Salli Boti is 'n heerlike, bekende en geliefde Parsi (Wes-Indiese) gereg. Dit kry sy naam van Salli (wat beteken stokke) vir die aartappelstokkies daarin en Boti wat brokkies vleis beteken. Ek stel voor Salli Boti voor die tyd te maak, want dit smaak selfs beter die dag nadat dit gemaak is! Bedien met 'n groen slaai en warm, vars Chapatis, Parathas of Naans.
Wat jy benodig
- Vir die Kerrie:
- 1 kg bokvleis, in 1.5 "tot 2" blokkies gesny (sluit 'n paar bene in vir ekstra geur)
- 4 eetlepels. groente / sonneblom / canola kookolie (om vleis te kook)
- 4 klein of 3 mediumgrootte uie (baie fyn gesny)
- 1 eetlepel. gemmerpastei / fyn gemaalde vars gemmer
- 1 eetlepel. knoffelpastei / fyngekapte vars knoffel
- 1 eetlepel. Borrie
- 1 eetlepel. rooi brandrissiepoeier (verminder as jy wil hê dat kerrie ligter moet wees)
- 3 groot tamaties gekap fyn
- Sout na smaak
- 1 eetlepel. jaggery / Gur
- 1 eetlepels wit asyn
- Garneer: 1/2 koppie fyngekapte koljanderblare
- Vir die Sali:
- 5 groot aartappels (geskil en gesny in stokkies of gesny)
- 3 tot 4 koppies groente / sonneblom / canola kookolie om die aartappelstokkies te braai
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n diep, swaar, dikbodem op medium hitte. As dit warm is, voeg die kookolie by die pan en verhit. Voeg die uie by wanneer dit warm is en braai tot hulle begin bleekgoud van kleur verander.
- Voeg nou die gemmer- en knoffelpasta en die vleis by en braai tot die vleis begin bruin.
- Voeg nou die borriepoeier en rooi brandrissiepoeier by en roer goed. Gaan voort om te braai tot die olie begin skei van die vleis. Dit kan tot 10 minute duur en dui aan dat die speserye goed gekook word.
- Voeg nou die tamaties en sout bymekaar. Voeg 'n koppie warm water by en roer om goed te meng. Bedek en kook tot die vleis baie sag is.
- Terwyl die vleis kook, is dit die perfekte tyd om die Salli voor te berei. Verhit die olie vir diepbraai op lae tot medium hitte. Dit verseker dat wanneer jy die voorheen voorbereide aartappel juliennes diep braai, hulle heeltemal kook en krismesig lyk. Wanneer jy dit braai, moet die aartappelstokkies 'n bleek goue kleur wees wanneer dit klaar is. Dreineer op papierhanddoeke en hou later weg.
- Voeg vleis en asyn by die kerrie by en roer om goed te meng. Kook vir nog 2-3 minute. Die gereg moet redelik dik wees en baie jus as dit klaar is.
- Wanneer dit gekook word, verwyder die pan uit die hitte en roer die gekapte vars koljanderblare in.
- Dien Salli Boti soos volg - Plaas vleiskurrie in 'n bedienende skottel en versier met die Salli. Die gereg is gereed om te eet! Sit saam met Chapati , Paratha of Naan .
Wenk: Om die kooktyd vir die vleis te verminder, kan jy 'n drukkoker gebruik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1958 |
| Totale vet | 208 g |
| Versadigde vet | 29 g |
| Onversadigde Vet | 102 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,840 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |