Daar is baie verskillende soorte Chinese kool (wetenskaplike naam: Brassica Pekinensis), maar ons mees algemene naam wat verband hou met Chinese kool is Napa-kool, wat ook bekend staan as Chinese blare (Chinese naam: 白菜 / 大白菜).
Napa-kool is 'n grootkopkool met stewig verpakte, bleekgroen blare wat jy gewoonlik langs bok choy in Westerse supermarkte sal vind. Meer gesond as Westerse kool, Napa-kool is ryk aan vitamien C en ander voedingstowwe.
Dit is ook 'n Yin-kos in die Chinese kookkuns.
Napa-kool het talle voordele vir gesondheid, waarvan baie hieronder gelys word:
- Napa-kool is baie laag in kalorieë.
- Napa-kool bevat baie antioksidante plantverbindings en is hoog in dieetvesel.
- Sommige wetenskaplike studies dui daarop dat die gebruik van Napa-kool in ons dieet kan help om ons liggaam teen kankers te beskerm en om LDL-vlakke te verlaag.
- Napa-kool is 'n ongelooflike bron van foliensuur en Vitamien B.
- Napa-kool is hoog in Vitamien C.
- Dit is ook 'n wonderlike bron vir Vitamien K.
Daar is baie meer wonderlike gesondheidsvoordele van Napa-kool, maar as jy enige gesondheidskwessies het, raadpleeg asseblief jou dokter.
Soos tofu, absorbeer Napa-kool die geure van die kosse daar rondom. Daarom wil baie Sjinees mense Napa-kool in hulle sop voeg of kook in 'n warm pot. Die sagte soetheid van Napa-kool kan ook jou soet soet gee. Jy kan dit ook rou in slaaie eet, en dit word dikwels by roerderegte en gestoomde kos gevoeg.
Hoe om te koop vir Napa-kool:
As jy Napa-kool kies, kyk vir ferm groen blare wat nie deur insekte verwelk of geëet word nie. Hou die kool in 'n plastieksak in jou yskas.
Kookpunt - Die voering van 'n bamboesstoomboot met Napa-kool help om te verhoed dat voedsel van die onderkant af kom.
Hier is 'n paar van die gewildste Napa-kool resepte:
Suiwelprodukte is selde in China gebruik, deels weens die hoë voorkoms van laktose-intoleransie onder die Oos-Asiatiese bevolking. Hierdie noordelike hofgereg is 'n uitsonderlike uitsondering. Tradisioneel sou dit met volmelk gemaak word, maar jy sal ook resepte met room kry om 'n romerous sous te gee.
Soet en Suurkool
Napa-kool het 'n soetgeur en is gelaai met vitamiene en minerale. Tradisioneel word hierdie pittige kool gereg koud, met die sousmengsel verhit en oor die groente en gemmer uitgegooi net voor dit bedien word. Hier word dit in 'n maklike roerbraai verander. Die warm chili olie is opsioneel.
Pittige Roerbraai Sjinees Kool
Chili pasta voeg hitte by hierdie roerbraai met Chinese kool en groen uie.
Leeu Kop Chinese Gehaktballetjies
Hierdie heerlike leeuhoop-vleispadskottel word dikwels met Chinese blare / napa-kool gekook. Die Napa-kool sal al die bestanddele absorbeer en smaaklik smaak.
Vinnige Chinese Kool Resep:
bestanddele:
280g (10 gram) Chinese kool
2 vyf-speserye geurboontrok
1 lentewyn, julienned
1 chili, verwyder saad en gesny
30g (1 gram) geroosterde grondboontjies
geurmiddels:
1 teelepel sesamolie
½ teelepel sout
½ eetlepel ligte sojasous
¼ teelepel gemaalde witpeper
prosedures:
- Sny die basisgedeelte van die Chinese kool af en sny die blare af sodra die basis deel afgeknip word. Spoel die blare onder koue water af en dreineer en droog deeglik. Ek sal Chinese kool was om dit meer tyd te gee om droog te word.
- Julienne die Chinese kool, lente-ui, chili en boontjieskapper en sit dit in 'n mengbak.
- Meng dit met al die geurmiddels en voeg grondboontjies by. Dit is gereed om te dien.
- Die idee is om al die bestanddele baie dun te wees, sodat al die bestanddele vinnig kan absorbeer en met die speserye goed meng. Maak seker dat jy hierdie slaai kort daarna eet, anders sal die geurmiddels die Chinese kool laat soggend maak.
Geredigeer deur Liv Wan.