Helva is 'n groep lekkers wat in Turkye en in die Balkan en die Midde-Ooste gevind word. In die moderne Turkse kombuis is daar twee soorte helva. (Dit staan ook bekend as halva, halvas en halwa in ander dele van die Arabiese wêreld.)
Die eerste is die nagereg tipe gemaak met 'n stysel basis, suiker en botter en ander bestanddele soos neute en geure. Turkse meel helva en semolina helva word as nageregte en by spesiale geleenthede bedien.
Die tweede soort helva is die soort konfektuur. Dit word gemaak met sesamboontjiebotter (beter bekend as tahini ) en suiker. Dit word in blokke verkoop en in blokkies gesny of in blokkies gesny. Dit het 'n sagte, krummelagtige, effens kristallyne tekstuur. Dit het dikwels ander toevoegings soos neute, gedroogde vrugte of kakao binne.
Hoe Tahini Helva word gemaak
Tahini helva word gemaak met twee basiese bestanddele: groot hoeveelhede sesamsaad en suiker. Dit bevat ook klein hoeveelhede sitroensuur , natuurlike vanielje-uittreksel, en soapwort blom uittreksel wat help om die konsekwentheid te reguleer. Ander bestanddele soos kakaopoeier, neute en gedroogde vrugte word bygevoeg nadat die aanvanklike helva-mengsel voorberei is.
Eerstens word die sesamsaad gemeng tot 'n ultra fyn, gladde pasta genaamd tahini. Die suiker word gekook met die seepwort ekstrak totdat dit verdik en 'n nougat- konsekwentheid aanneem.
Ten slotte word dit met die tahini geknie. Bekende helva-produsente sê die knieë is die belangrikste stadium en moet deeglik en deeglik uitgevoer word vir die beste resultate.
Sodra die konsekwentheid korrek is, word enige bygevoegde bestanddele geknie en die helva is gegiet en verpak.
Gesondheidsvoordele van Tahini Helva
Tahini helva mag soet wees, maar dit pak baie energie en voeding. Dit is hoog in proteïen, kalsium, vitamien E en fosfaat. Soos ander moerbotter, bied dit ook baie energie.
Dis hoekom dit 'n gunsteling snack vir kinders en atlete is. Dit word ook dikwels saam met tradisionele Turkse ontbyt bedien om die dag regs te begin.
Waar om Helva te kry
As jy woon as Turkye, die Balkan of die Midde-Ooste, kan jy helva in byna elke mark vind. In Turkye is daar verskeie groot maatskappye wat tahini helva op tradisionele wyse produseer sonder kunsmatige bymiddels.
Jy kan voorafverpakte blokke tahini helva plain koop, met pistasienute of gemerk met kakao. Hulle kom in grootmaat groottes helemaal af na enkelpersiepakkette vir snackers onderweg. Jy kan ook tahini helva koop deur die kilogram in die meeste basaars en delikatesse. As jy elders woon en wil hierdie heerlike, bevredigende snack probeer, kan jy tahini helva in die Griekse en Midde-Oosterse markte vind en op webtuistes wat Turkse kos verkoop.
As jy tahini helva tuis wil maak, kan jy hierdie resep gebruik. Dit sal nie heeltemal so ferm wees as die blokke wat jy in die winkel wil koop nie, maar dit het nog steeds 'n wonderlike, nootige soetgeur.
Wat jy benodig
- 1 pond suiker
- 16 gram tahini, of sesam pasta
- 1 teelepel kristal sitroensuur
- 3/4 koppie water
- 1/2 koppie gedop
- pistache , donker rompe verwyder (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Sit die water in 'n kastrol en bring dit tot kookpunt. Voeg die suiker by en roer tot dit opgelos is.
- Voeg die sitroensuur by en hou aan om die suiker te kook tot dit donkerder word en styf tot die konsekwentheid van dik heuning. Verwyder die pan uit die hitte.
- Voeg die tahini by die verdikte suiker. Gebruik 'n houtlepel, roer die mengsel deur die kante te skraap en bring dit na die middel.
- Herhaal hierdie beweging eweredig rondom die pot, en knie die mengsel altyd na die middel. As jy 'n gladde tekstuur het, voeg die opsionele neute by en meng deur.
- Druk die mengsel in 'n vierkantige of reghoekige gereg. Laat dit afkoel na kamertemperatuur. Sny die helva in blokkies en dien. Jy kan elke bediening met addisionele gekapte neute versier as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 600 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 66 mg |
| koolhidrate | 71 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 11 g |