Hierdie Suidelike Tamatiesous is ongelooflik lekker, en dit is wonderlik op gesplete, botterkoekies. Die tamatiesous is ook 'n uitstekende manier om tuin-vars tamaties te gebruik.
Spekdruppels of botter en meel maak die roux vir hierdie eenvoudige tamatiesous. Sit die sous oor vars gebakte koekies , kapokaartappels , rys of pasta. Die sous sal lekker wees met gekookte groenbone of snye vleisbrood. Dit is ook 'n veelsydige sous met baie moontlike smaak toevoegings. Sien die wenke en variasies onder die resep.
'N Paar eetlepels tamatiepasta is ingesluit in die sous (foto), maar as jy in die seisoen tuin-vars tamaties gebruik, mag die ekstra smaakhup nodig wees. Sommige melk of room maak vir 'n romerige sous, maar voorraad of water mag vir 'n ligter sous gebruik word.
Wat jy benodig
- 2 groot tamaties (geskil, gekerf en gekap)
- 1 koppie hoenderaftreksel (lae natrium of ongesoute)
- 1/4 koppie spekdruppels (of botter, of 'n kombinasie van die twee)
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 1/2 tot 1 koppie melk (of room, water of meer sous)
- 2 tot 3 eetlepels tamatiepasta (of na smaak, opsioneel)
- Dash Kosher sout
- Stamp varsgemaalde swartpeper (na smaak)
- Vars pietersielie (gekap, vir garnering, opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Sit die gekapte tamaties in 'n kastrol met 1 koppie hoenderaftreksel. Plaas die kastrol oor medium-hoë hitte en laat kook.
- Verminder die hitte tot laag en hou die tamaties aan terwyl jy die roux voorberei.
- Plaas die botter of druppels in 'n medium kastrol en plaas dit oor medium lae hitte.
- Wanneer die botter gesmelt het en die skuiming daal, voeg die meel by. Kook, klits voortdurend totdat die roux net ligbruin is. Dit gaan oor die kleur van grondboontjiebotter. Moenie dit laat brand nie. Verwyder die pan uit die hitte en roer die smeltende tamatie- en sous-mengsel stadig in.
- Plaas die tamatiemengsel in die hitte en roer 1/2 koppie melk, room, water of hoenderaftreksel in.
- Klits in tamatiepasta, smaak, saam met kosher sout en varsgemaalde swartpeper. Kook, roer tot warm en borrels.
- Sit die sous oor warm gebakte en botterkoekies of gebruik dit as 'n sous vir pasta, rys, vleisbrood, korrels of aartappels.
- Garneer met 'n besprenkeling van vars pietersielie en meer peper, indien verlang.
Sien ook : Hoe om 'n Louisiana-Style Roux te maak
Wenke en Variasies
- Vervanger 1 blikkie tamaties of gesnyde tamaties (fyngekap) vir goeie tamaties.
- Voeg 1/2 teelepel ui poeier of 'n paar eetlepels fyngekapte ui by die gesmeltende tamaties en hoenderbouillon.
- Voeg 1 klein knoffelhuisie fyngekapte knoffel of 1/4 teelepel knoffelpoeier by die gesmeltende tamaties.
- Voeg 'n paar eetlepels fyngekapte paprika by die prutter tamaties en hoenderbouillon.
- Kap 'n ribbelsel van seldery en voeg dit by die prutende tamaties.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 88 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 436 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |