Haring is die Nederlandse naam vir haring, 'n klein, olierige silwerkleurige vis wat in die Noord-Atlantiese Oseaan en Noord-Stille Oseaan gevind word.
'N Kulinêre ikoon
Die Hollanders is geobsedeerd met die seisoen se eerste haring, genaamd Hollandse Nuwe , wat begin Junie begin verskyn. Die koms van hierdie gladde bederf is gewoonlik voorblad nuus (sien Herings Season, hieronder). Dit is veilig om te sê dat haring 'n bietjie van 'n Hollandse kookkuns is .
Haring mag slegs Hollandse nuwe genoem word. of nuwe haring (asemhaling) as dit tussen Mei en Julie gevang word, bevat minstens 16 persent vet en is volgens die Nederlandse tradisie voorberei.
Wat maak Hollandse Haring so spesiaal?
Die vis word aan boord van die vissersbote gegooi en die pankreas in plek. Die pankreas ensieme doen die meeste van die bewaring, sodat die pekelwater wat hulle in die behoefte hou, veel minder sout bevat. Dit kan verklaar waarom Nederlandse haring soveel smaakliker is as ander sout- of gepekelde haringvariëteite in die res van Europa.
Hoe die Hollandse Haring
Die manier waarop die Hollanders hul haring eet, is redelik ongewoon. Hulle bedien dit met gekapte ruwe uie en gesnyde agurkies op 'n bolle of, meer algemeen, soos dit met kop en binneste verwyder is. Die idee is dat jy die haring by sy stert gryp, dit in die rou uie gryp, jou kop terug en onder die luik gooi.
Dis die regte Nederlandse manier.
'N Klein Herringgeskiedenis
Haring en die Hollanders gaan meer as 1000 jaar terug toe hulle begin om visvang en handel met hierdie geliefde vis. Geskiedkundiges glo baie van Holland se rykdom, seehandel en kolonisasie kan toegeskryf word aan haring. Nadat 'n Hollander, onder die naam van Willem Beukelszoon, 'n gewilde proses ontwikkel het om die vis in pekelwater te genees, is die liefdesverhouding vasgestel.
Daar is 'n plaaslike gesegde dat Amsterdam op haringbene gebou is. En in werklikheid glo historici dat Nederland in die 17de eeu sy oorhand gekry het omdat Nederlandse matrose op haring gevoer is, 'n uitstekende bron van proteïen en omega-vetsure. Daarom lyk dit asof Holland sy goue era, ten minste gedeeltelik, aan hierdie silwerblou vis kan bedank.
Haring Seisoen
Hollanders maak ook 'n groot deel van die haringseisoen, wat in die middel van Mei begin en loop deur Julie. Maar vroeg in Junie word die haring as die beste beskou, en elke jaar word die eerste bad van Nuwe Haring opgeveil. vir liefdadigheid. Daarna kan almal geniet, aangesien die haring oral verkoop word en haringfeeste gehou word, insluitende Vlaggetjesdag of "Flag Day" in Scheveningen.
Gewilde Hering Resepte
- Hollandse Pickling Herring Salade Recept: Dit gaan nie net om die vis hier. Appels, peperwortel en aartappels meng saam met die pittige haring in 'n romerige dressing vir 'n lekker voorgereg of hoofgeregsalade.
- Gerookte Haring Fishcakes Recept: Gerookte haring, nie geboer nie, word gekombineer met oorblywende Aartappels en gebraai om 'n lekker koek te maak.