Baie Rapporteer allergiese simptome aan MSG, maar wetenskaplikes sê dit is veilig om te eet
Wat is die spesery bekend as monosodium glutamaat, beter bekend as MSG? Dit is op die etiket van baie kruideniersware en in baie van die kos eet mense by kitskosse en sit-down restaurante, maar min mense weet wat dit eintlik is en waarvoor dit gebruik word.
Oor MSG
MSG, 'n wit krag, is 'n algemeen gebruikte voedsel-geurmiddels wat afgelei is van glutamienzuur, 'n aminosuur wat natuurlik op Aarde voorkom, soos in seewier, suikerbietjies, graangluten en verskeie groente.
Alhoewel dit nie sy eie smaak het nie, verhoog MSG die smaak van hartige kosse, wat verantwoordelik is vir sy swaar gebruik. MSG is 'n gewilde bestanddeel in Asiatiese resepte . MSG word in die kruidengang van die meeste kruidenierswinkels gevind; 'n gemeenskaplike Amerikaanse handelsnaam MSG produk is Ac'cent.
Waar kry jy MSG in kos
Behalwe dat Chinese afskeiding verruil, sal jy waarskynlik MSG vind in die meeste verwerkte voedsel. Dink aartappelskyfies, tortilla-skyfies, gebottelde slaaisous, salsa, bevrore etes, onder vele ander. Dit mag nie op die etiket wees nie, aangesien die Food and Drug Administration nie vereis dat MSG spesifiek gelys word nie. Of dit kan dalk iets anders genoem word: gehidroliseerde proteïen, geoutoliiseerde gis, glutamienzuur of gis uittreksel.
MSG word ook algemeen aangetref in wat jy in restaurante bestel. Dit is veral algemeen by kitskosrestaurante - dit is een van die dinge wat daardie hoendervinger en frites maak, smaak so lekker.
Allergiese Reaksies: Is MSG Veilig?
Sommige mense ly aan wat hulle glo 'n allergiese reaksie op MSG te wees. Hulle meld dat hulle 'n verskeidenheid simptome ervaar wat hoofpyn, duiseligheid, spoel of brand van die vel, gevoelloosheid, sweet, hartkloppings, naarheid, borspyn en swakheid insluit.
Hierdie anekdotiese klagtes is sedert die 1960's aangemeld, en hulle word die "MSG Symptom Complex" genoem, of meer interessant, die "Chinese Restaurant Sindroom", vir die voorkoms van MSG in Asiatiese kos.
Wetenskaplike navorsers wat 'n moontlike verband tussen hierdie simptome en MSG ondersoek, het droog geword, berig Yale Scientific Magazine, 'n publikasie van die Yale Universiteit, hoewel hulle sê dat 'n klein aantal mense korttermynreaksies op MSG kan ly. Tog is MSG veilig om te eet, sê die FDA, die Wêreldgesondheidsorganisasie en die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies.
So gaan voort en die sjaal af wat myne en daardie aartappelskyfies so lank as wat jy nie gely het aan wat voel soos "Chinese Restaurant Sindroom."