Ook: Spiraal-gesnyde hamme, en hoe om 'n glans te maak
'N Gebakte ham is 'n goeie opsie vir iemand met 'n beskeie kookvaardigheid wat 'n groot en indrukwekkende vleis vir 'n vakansie-ete wil bedien. Van boneless tot bone-in na spiraal-gesnyde, daar is 'n ham vir enige vlak van kookkuns.
Wat is 'n ham?
'N Ham is die agterbeen van 'n vark , en in baie dele van die wêreld is dit soutgehit, soms gerook, soms gesout en gerook, en soms gesout, gerook, gekruid met 'n droë spesery, en in 'n koel kelder gehang om te droog vir 'n jaar of so.
Hier in die VSA, egter, is jou tipiese supermarkham een wat twee belangrike dinge daaraan gedoen het: dit is gebrand, en dit is gaar.
Die pekelwater is water, gegeur met sout, suiker en ander speserye, wat in die vleis ingespuit word, dit met smaak en sappigheid insmeer terwyl dit ook help om dit te bewaar . 'N Ham soos hierdie is ten volle gaar en sal gemerk word "gereed om te bedien" of "gereed om te eet."
Gereed-om-eet-hamme is beskikbaar in beide bees- en bottelvorms, en 'n botterham is beter in alle opsigte, maar een (dit is die gemak van sny). Die been voeg smaak en vog by, en 'n bone-in-ham verbeter die voorkoms beslis. Daarbenewens is 'n hambeen 'n buitengewoon wenslike stuk kookkuns. Jy kan dit met swartoogtjies of -groentes (of albei) prut, dit gebruik om hamvoorraad of sop te maak, en ek het net besluit jy kan dit gebruik om jambalaya stadig te maak.
In elk geval, vleislose of bont-in-die-klaar-ham is ten volle gaar.
Op 'n minimum moet jy net vir toebroodjies of 'n koue skottel sny. Of om regtig fancy te kry, verhit dit op. (Jy kan dit selfs in 'n stadige koker doen.)
Hier is drie maniere om 'n ham te bedien, in toenemende moeilikheidsgraad.
1. Bedien 'n Boneless Ham
Die woorde "boneless ham" klink asof hulle moet verwys na 'n werklike ham wat die been verwyder het.
En gewoonlik doen dit. Die uitsondering is ingemaakte hamme, wat gemaak word uit kleiner stukkies ham (of hamme) wat saam gedruk word. Hierdie sogenaamde "gevormde" hamme is nie noodwendig sleg nie. As jy gesnyde ham by die deli koop, is dit gewoonlik wat jy kry (al is dit nie van 'n blik nie). Maar vir jou vakansie middagete of aandete, sal jy waarskynlik met die volgende stap gaan.
'N Basiese, ontbeende ham sal soos 'n ovaal gevorm word en in plastiek of foelie verseël word. Jou beste verbintenis met 'n vleislose ham is 'n spiraalgesnyde ham, want jy kry 'n hele kwart van 'n ham - of binne of buite die beenspier, van die skouer (onderkant) of bokant (boonste) einde. Spiraal-gesnyde hamme is gedeeltelik gesny, wat hulle baie makliker maak om te sny. Skep net sywaarts oor die ham en kyk hoe jou skywe liggies aan jou snyplank val.
Wanneer dit kom by die verwarming van 'n kant-en-klaar ham, onthou dat dit reeds gaar is. So jy wil dit nie oorkook nie. 'N Gekookte ham is met pekelwater gelaai, dus dit sal baie oorskottel neem om dit uit te droog. Maar dit kan gedoen word. Die punt is, jy wil nie 'n hoë temperatuur gebruik om dit te verhit nie. Vir 'n hele ham, 'n lae temperatuur, sê 275F, vir 12 tot 15 minute per pond, sal dit doen.
Vou dit in foelie om soveel vog moontlik in te hou.
- Boneless Jack Daniels Geglaserde Ham
- Gebroopte Oranje Geglaserde Ham
- Spiraal-Gesnyde Boneless Ham Met Gekruide Appels
- Stadige Cooker Cola en Brown Sugar Ham
2. Dien 'n Bone-In Ham
Met 'n botterham besluit eers of jy 'n hele ham of 'n halwe ham wil hê. 'N Heelham is net dit: 'n hele kurkbeen van varkvleis, insluitende die dighbeen, deel van die bekken- of' aitch'-been, en soms ook 'n deel van die stertbeen. Dit is baie ham en sal tot 20 mense bedien.
As jy jouself 'n hartseer wil red, kyk vir een wat spiraalvormig is, aangesien die been moeilik kan sny, veral die aakbeen. Spiraal-gesnyde hamme verhit ook vinniger (maar hulle gaan ook vinniger droog as jy dit oorskadu).
As jou gaslys 'n bietjie kleiner is, sal 'n halwe ham tot 10 mense dien.
Jou besluit hier is of jy die boonste of "boude" helfte, of die onderste of "skaaf" helfte wil hê. Die boude is lekker en sagter, terwyl die skaapgedeelte 'n bietjie harder en vetter is, maar baie lekkerder.
Uiteindelik kan u ook 'n halfbeenderde ham kry, wat die aakbeen en stertbeen verwyder het, en net die dobbeen verlaat. Semiboslose hamme kom in die helfte of helfte (boude of skut).
Die volgende verwarmingsriglyne is van toepassing op in-of halfbeenlose hamme:
Vir 'n spiraalgesnyde ham, verhit by 275 F vir 12 tot 15 minute per pond. Vir 'n ongesuurde halwe ham, verhit by 325 F vir 10 tot 15 minute per pond, en laat dit nog 10 tot 15 minute rus voordat dit gesny word. Vir 'n hele ongesuurde ham, verhit by 325 F vir 10 tot 15 minute per pond, en verhoog die rustyd tot 20 minute.
En onthou, red daardie been!
- Bone-In B akedham Met Vrugteglas
- Bone-In Maple Geglasuurde Ham
- Bone-In Perske-Mosterd Geglasuurde Ham
- Bone-In Spiraal-Gesnyde Geglasuurde Ham
3. Bedien 'n geglasuurde been in ham
Uiteindelik kry u werklike kook! Vir 'n geglasuurde ham gaan jy soos hierbo voort, maar 'n halfuur voor die einde van jou kooktyd gaan jy die ham uit die oond haal. Pas die glans toe (gebruik 'n silikoon borsel borsel of met 'n dikker glans, 'n hittebestande spatel), dan moet dit weer in die oond gebring word. Onthou om die laaste 25 tot 30 minute oop te maak (of die laaste 10 tot 15 minute vir 'n spiraalgesnyde ham om dit nie uit te droog nie).
En wat is 'n glans? Die beste glans is een wat 'n paar lekker smaakmiddels en 'n paar vrugtige en / of skerpstowwe bymekaarbring. Hier is 'n maklike voorbeeld:
Bruinsuiker en Mosterdglas
- 1¼ koppies verpakte bruinsuiker
- 1¼ koppie landstyl Dijon mosterd
- ½ teelepel gemaalde naeltjies
Kombineer al die bestanddele in 'n klein bak, en dien ongeveer 30 minute voor die kookpunt toe op die ham soos hierbo beskryf. Sien? Soet en skerp. Voeg 'n paar appelkooskonfyt in die plek van 'n deel van die bruinsuiker en jy het soet, vrugtige en skerp.
Vir 'n nog eenvoudiger glans, borsel net op 'n esdoornstroop of heuning.
Wat jy ookal doen, moenie jou glans te vroeg toepas nie, of dit sal begin brand en rook soos jy nie sou glo nie. Hier is meer oor hoe om 'n ham te glas .