Mense neem gereeld aan dat die hoofverskil tussen meel en meel is die tipe noodles wat gebruik word. Dit is sinvol. Chow mein noodles is tog skerp, terwyl dit lekker is, is dit sag? Eintlik lê die belangrikste onderskeid tussen hierdie twee gewilde geregte in hoe die noodles voorberei word.
Mein of mian is eenvoudig die Chinese woord vir noedels. Lo Mein beteken "gooi noodles", terwyl chow mein of chao mian beteken "gebraaide noedels."
Watter tipe noedels word in Chow Mein and Lo Mein Dish gebruik?
Beide loin en chow mein word gemaak met Sjinees eiernudels - koringblomnudels met eier bygevoeg. Vars eiernudels (verkieslik sowat 1/4 duim) is die beste vir my, terwyl vars of gedroogde kan gebruik word om chow mein te maak. Hoe dan ook, moet die noodles in kokende water versag word voordat dit gekook word. Gedroogde noedels word vir 5 tot 6 minute in kookwater gekook voordat dit gebruik word, terwyl vars eiernutjies net 2 tot 3 minute gekook moet word. Die presiese hoeveelheid kooktyd sal afhang van die dikte van die noedels, dus moet u die pakketinstruksies volg indien beskikbaar. Maar of jy nou met vars of gedroogde noedels werk, is die doel om hulle te kook totdat hulle net gaar is, maar nie te sag nie (wat die Italiaanse se oproep " al dente " of "gekook op die tand").
As Chinese eiernudels nie beskikbaar is nie, maak Italiaanse pasta soos fettucini of linguini 'n handige plaasvervanger.
'N "Vinnige en vuil" lo mein kan gemaak word deur Ramen noedels te gebruik met 'n smaakpakket.
Hoe is Lo Mein en Chow Mein Prepared?
Een manier om chow mein noodles te berei, is om hulle apart in 'n "noodle pannekoek" te braai en dan die geroosterde vleis en groente oor die gebraaide noedels te gooi. Die chow mein noodles kan ook geroosterd word met die vleis / pluimvee en groente.
Met naderby word die parboiled noedels dikwels by die einde van die kook bymekaargemaak om deur te hitte en met die ander bestanddele en sous te gooi. Alternatiewelik kan die parboiled noodles met 'n sous gegooi word en die roergebakte bestanddele word oorgehaal, soos in hierdie resep vir Dragon Lady Lo Mein With Fresh Chinese Noodles.
Aangesien die regte ster van enige kos die sous is, is dit nie verbasend dat Lo Mein resepte dikwels meer sous gebruik as om te eet nie.
Wat is beter - Chow Mein or Lo Mein?
Dit kom alles neer op jou persoonlike smaak. Sagte, lekker noedels sap meer van die sous op. Aan die ander kant kan jy 'n groter verskeidenheid tekstuur in 'n chow mein dish kry. Byvoorbeeld, knapperige noedels en seldery kan gekombineer word met sagte sampioene, boontjiespitte en sappige tamaties.
Het jy geweet?
Terwyl chow mein met dun skerp noedels is 'n stapelvoedsel van baie Chinese afhaalrestaurante, het meer outentieke weergawes van Chao Mian sagte noedels. Die grootste verskil tussen die twee kom neer op braaistyd: vir droër, skerper noodles, voeg meer olie by en verhoog die braaistyd .
Chow Mein and Lo Mein Resepte
Chicken Chow Mein - die klassieke Chinese gereg
Gebakte Chicken Chow Mein - gemaak met gebakte noedels om op die vet af te sny.
Tofu en Cashew Chow Mein - vir die vegetariër.
Turkye Chow Mein - goeie manier om oorblywende gekookte kalkoen te gebruik, of jy kan ook ingemaakte kalkoen gebruik.
Bees en Broccoli Lo Mein With Ramen - Die smaakpakket van die Ramen-noodles word gekombineer met oestersous om geur te gee aan gemarineerde vleis en broccoli.
Garnale Lo Mein With Three Vegetables - Bamboeslote, sampioene, en rooipeper leen geur aan hierdie seekos-noodle-gereg.