Oor Jerusalem Artisjokke of Sunchokes:
Waar het die naam vandaan gekom? Een teorie hou dat Jerusalem 'n korrupsie van die Italiaanse girasola is, wat beteken dat jy na die son draai, 'n verwysing na die sonneblom. Nog 'n teorie behels nog 'n vlaag van die Ter Neusen-gebied in Nederland waar die sunchoke oorspronklik aan Europa bekendgestel is. Vandag sal jy hulle bemark onder die minder buitelandse klinkende naam van sunchokes.
Meer as 200 spesies Jerusalem artisjokke (sunchokes) is nou beskikbaar. Hulle word nie net in baie kommersiële produkte as 'n fruktose bron gebruik nie, maar ook om alkohol te maak. Die sunchoke is meer gewild in Europa as in Amerika.
Botaniese Naam:
Jerusalem artisjok, botanies genaamd Helianthus tuberosus, is die knol van 'n verskeidenheid meerjarige blomme in die aster-familie. Die blomme lyk soos klein geel sonneblomme. Ook bemark as sunchokes, lyk hierdie klein knolle baie soos gemmerwortel.
Algemene en ander name:
Jerusalem artisjok, sunchoke, Kanada of Franse aartappel, topinambour, topinambur. Een teorie hou dat Jerusalem 'n korrupsie van die Italiaanse girasola is , wat beteken dat jy na die son draai, 'n verwysing na die sonneblom. Nog 'n teorie behels nog 'n vlaag van die Ter Neusen-gebied in Nederland waar die sunchoke oorspronklik aan Europa bekendgestel is. Artisjok kom van die Arabiese al-khurshuf , wat beteken distel, 'n ander verwysing na die voorkoms van bogenoemde foliëring.
Sunchoke / Jerusalem Artisjok Beskikbaarheid:
Alhoewel beskikbaar die hele jaar, is die eerste seisoen in Noord-Amerika van Oktober tot April, en hulle word die beste gegrawe ná 'n ligte ryp.
Sunchoke / Jerusalem Artisjok Keuse:
Kies gladde, skoon, onbevlekte, stewige knolle met 'n minimum van stampe. Vermy diegene met gerimpelde velle, sagte kolle, oopgemaakte groen areas of spruite.
Sunchoke / Jerusalem Artisjokberging:
Hanteer sunchokes versigtig, aangesien dit maklik sal blus. Rou sunchokes moet in 'n koel, droë, goed geventileerde area weggebêre word. Hulle kan ook in die groenteskottel van die yskas gestoor word, in papierhanddoeke toegedraai word om humiditeit te absorbeer en in 'n plastieksak verseël. Afhangende van hoe lank hulle op die mark gesit het, kan rou sunchokes vanaf 1 tot 3 weke gestoor word. Gekookte sunchokes moet binne 2 dae verkoel en verteer word. Inmaak en bevriesing word nie aanbeveel weens verkleuring en agteruitgang van tekstuur nie. Meer inligting .
Sunchoke / Jerusalem Artisjok Voorbereiding:
Jerusalem artisjokke mag rou of gaar geëet word. Voordat jy eet of kook, skrop die knolle deeglik met 'n groenteborsel. Peeling kan moeilik wees as gevolg van die uitsteeksels en is nie nodig nie. Die skil is perfek eetbaar. As jy dit egter moet skil, sny die kleiner stukkende areas af en sny die vel af met 'n groentepeler. As jy hulle gaar sal eet, sal jy dit makliker kan kook, stoom of mikrogolf, hulle moet eers heeltemal en ongeskik wees. Skuif dan indien nodig. Meer inligting .
Diverse Sunchoke / Jerusalem Artisjok Inligting:
Die knobbels sunchoke knolle lyk soortgelyk aan gemmerwortels, met ligte bruin vel wat geel, rooi of pers getinte is, afhangende van die grond waarop hulle gegroei het.
Hulle is 3 tot 4 duim lank en 1 tot 2 duim in deursnee. Net soos by aartappels, kan hulle gebak, gekook, gestoom, gebraai en gestoof word. Hulle sal egter vinniger as aartappels kook, en kan maklik binne 'n paar minute omgekeer word as jy dit nie noukeurig moniteer nie.
Sunchoke / Jerusalem Artisjok Gesondheid:
Sunchokes stoor hul koolhidrate in 'n vorm van inulien, 'n stysel wat nie deur die liggaam vir energie gebruik word nie, anders as suiker. Hulle word aanbeveel as 'n aartappelvervanging vir diabete, aangesien hulle vul, maar nie deur die liggaam geabsorbeer word nie, en omdat hulle ook aanduidings toon van die ondersteuning van bloedsuikerbeheer. Jerusalem artisjok meel word ook aanbeveel vir diegene wat allergies is vir koring en ander korrels. .