Crépinettes is 'n tipe plat worsbroodjie wat kenmerkend in caul vet toegedraai word. Hulle word gemaak met 'n hoogs geurige landstyl, met 'n relatief growwe tekstuur.
Hoe Crépinettes word gemaak
Crépinettes kan van vark, kalfsvleis, hoender, lam of 'n kombinasie gemaak word. Truffels is 'n klassieke smaakbestanddeel vir kruipette.
Klassieke kruinette sal met gesmelte botter bedek word en dan in broodkrummels gegooi word voor sautée of rooster.
Die vet vet om die crêpes sal smelt weg soos dit kook.
Bedien Crepinettes
Crêpettette sal gewoonlik met 'n aartappelpuree bedien word, wat in klassieke tye gemaak is deur gekookte aartappels deur 'n sif te druk en dan botter en warm melk by te voeg.
Dit is tipies om 'n gekonsentreerde, sterk gekruide sous te dien. Byvoorbeeld, hoendercrépinettes word bedien met 'n sterk gekruide hoender-velouté-sous , en 'n Perigueux-sous, met 'n Perigueux-sous, word basies 'n Madeira-sous met gekapte truffels bygevoeg. Daarbenewens is 'n dun sny truffel onder die koekvet voor kook 'n algemene garing.