Thai essensiële kruie en speserye

Sleutel Thai Kookbestanddele

Kruie en speserye is 'n noodsaaklike deel van die Thaise kookkuns. Gekombineer, help hulle om 'n balans te kry van die vier noodsaaklike Thai-smaak: sout, suur, pittig en soet.

Byna elke Thai-resep begin met 'n pasta. Terwyl dit moontlik is om gekoopte Thai pasta (soos rooi, geel en groen kerrie ) te koop, sal hierdie verpakte speserye nie jou dieselfde geur en aroma gee nie-nie-voedingstowwe, soos 'n pasta wat van kras af gemaak is.

In die Thaise kombuis is pastaë tradisioneel vervaardig met heel speserye en kruie (vars, ander gedroogde), saam met 'n stamper en mortel. Terwyl baie Thaise sjefs nog steeds hierdie metode gebruik, is 'n voedselverwerker 'n gerieflike en voldoende plaasvervanger.

Die meeste Thai pastae begin met sjalotte (of uie), knoffel, en groen of rooi chilies . Daarby kan 'n verskeidenheid ander speserye en kruie, insluitend gedroogde of vars koljander, Thaise chilipoeder, galangal, groen peperbolletjies , citroengras en borrie. Kafferlime blare is ook 'n algemene bestanddeel, wat 'n unieke Thaise smaak gee vir pasta of prut.

Sitroengras word op verskillende maniere in Thai kook gebruik . Vir sommige geregte word dit gekap en gekap, ander kere word dit eenvoudig in lang stukkies gesny en gekneus (gebuig en geknie of selfs liggies gesny) om die reuk en geur vir sop en kerrie los te maak.

Galangal is 'n familielid van gemmer, net soos vars borrie .

As jy nie galangal kan kry nie (dit word gewoonlik in Asiatiese voedselwinkels in Noord-Amerika gevries), kan jy gemmer vervang. Hierdie wortels (eintlik risome) voeg waardevolle voedingstowwe en diepte van geur by baie Thaise geregte toe.

Uiteindelik sou geen Thai kombuis volledig wees sonder 'n goeie verskaffing van vars basiliekruid nie .

Thais maak gebruik van verskillende soorte basiliekruid in hulle kook, insluitend soet basiliekruid en Thai heilige basiliekruid .

Sien ons Woordelys van Thai Ingredients vir meer inligting oor hierdie kruie en speserye, saam met prente om u te help om hulle by u plaaslike Asiatiese winkel of mark te herken. Of sien my hoe om te koop vir Thai-bestanddele by 'n Asiatiese Voedselwinkel of -mark. Vir Thai resepte, sien skakels hieronder.