Suid-Amerikaanse Resepte vir die Grill

Gegratineerde Vleis Met Hul Tradisionele Begeleiding

In Suid-Amerika is naweke 'n tyd om bymekaar te kom en vleis te eet - en baie daarvan! Die onthaal van 'n grillige ekstravaganza, 'n asado genoem , is 'n goeie manier om te vier. Die tradisie van die verlangsaming van baie verskillende vleissnitte oor 'n vuur, kom van die veeboerderlande soos Argentinië en Uruguay, maar die tradisie het oral in Suid-Amerika versprei.

Eenvoudig gekruide vleis is tipies die hoofskou, maar daar is baie ander dinge wat goed op die rooster kook, en Suid-Amerikaners wil graag eksperimenteer. Daar is baie unieke grilling tegnieke wat ook uit die streek kom, soos die bekende Colombiaanse gereg lomo al trapo ('n hele beesvleisfilet wat in 'n dik laag sout en lap toegedraai word en in die kole gekook word). In die Patagoniese sjef, Francis Mallman se kookboek, genaamd Seven Fires , beskryf hy 'n totaal van sewe verskillende metodes om oor 'n vuur te kook. Suid-Amerikaners het 'n ware passie vir hierdie ou manier van kook, iets wat hulle graag met die res van die wêreld deel.