Gegratineerde Vleis Met Hul Tradisionele Begeleiding
In Suid-Amerika is naweke 'n tyd om bymekaar te kom en vleis te eet - en baie daarvan! Die onthaal van 'n grillige ekstravaganza, 'n asado genoem , is 'n goeie manier om te vier. Die tradisie van die verlangsaming van baie verskillende vleissnitte oor 'n vuur, kom van die veeboerderlande soos Argentinië en Uruguay, maar die tradisie het oral in Suid-Amerika versprei.
Eenvoudig gekruide vleis is tipies die hoofskou, maar daar is baie ander dinge wat goed op die rooster kook, en Suid-Amerikaners wil graag eksperimenteer. Daar is baie unieke grilling tegnieke wat ook uit die streek kom, soos die bekende Colombiaanse gereg lomo al trapo ('n hele beesvleisfilet wat in 'n dik laag sout en lap toegedraai word en in die kole gekook word). In die Patagoniese sjef, Francis Mallman se kookboek, genaamd Seven Fires , beskryf hy 'n totaal van sewe verskillende metodes om oor 'n vuur te kook. Suid-Amerikaners het 'n ware passie vir hierdie ou manier van kook, iets wat hulle graag met die res van die wêreld deel.
01 van 04
Gegratineerde VleisOm saam te kom vir langnaweekse etes met 'n verskeidenheid gegrilde vleis, is 'n belangrike tradisie in Suid-Amerika. Berei sag en sappige steaks, met 'n lekker rokerige geur, deur snye vleisblare te kook op 'n plank op die rooster met Argentynse Plank Steak . Of probeer Matambre - Gevulde Flank Steak , waar kleurvolle groente die middelpunt (letterlik) van hierdie Rooibokke is. Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez is 'n gewilde straatvoedsel in Suid-Amerika, wat tradisioneel met beeshart gemaak word. Maar hierdie resep is ook lekker met biefstuk en hoender. Tira de Asado - Argentynse-styl Geroosterde Bees Ribs word dwars op die been gesny sodat elke stuk meer vleis en minder been het. Voordeel van 'n lang, stadige kok op die rooster, hierdie Gegrilde Vark Ribbes - Costillas de Cerdo a la Parilla neem diep geur van die marinade en glans.
Gemarineerde Grilled Flank Steak
Hoender Skewers Met Pynappel En Spek
Gegrilde Komynkalk - Pollo a la Plancha
Alles oor Brasiliaanse BBQ
Tradisionele Churrasco02 van 04
BykosseGeen barbecue is voltooi sonder 'n verskeidenheid interessante en lekker bykos. Bedien Tamales a la Parilla - Gegrilde Varsgraan Tamales , Mieliehoendertjies gevul met Masa en 'n mengsel van mielies, tamaties, groen uie en kaas. Chimichurri Aartappelslaai is 'n ideale manier om oorblywende chimichurri-sous te gebruik. Nie jou gemiddelde aartappelsalades, Ensalada Rusa - "Russiese" Aartappelsalade bevat ertjies, wortels en dillepitels , en Papa a la Huancaína Aartappelsalade is koue gekookte aartappels bedek in 'n kaasagtige aji Chili Pepersous . Soos 'n vegetariese ceviche, versmoor Fresh Corn en Queso Fresco Salad die geure van hierdie visskottel en sluit mozzarella in die plek van tradisionele seekos.
Harten van Palm Salade Met Passion Fruit Dressing
Brasiliaanse Farofa
Gemarineerde Succhini - Abobrinha Marinada
Gegratineerde Graan op die Cob
Vars Lima Beanslaai - Ensalada de Pallares03 van 04
Souse en Smaakmiddels Vir Gegratineerde VleisDie beste deel oor Suid-Amerikaanse rooster is die groot verskeidenheid souse wat langs die gegratste vleis bedien word. Garlicky chimichurri-sous is uitstekend met biefstuk. Mango sace is lekker met gegrilde hoender of vis. Peruaanse salsa criolla , gemaak van soet gemarineerde uie, limoen en aji-pepers, is lekker met alles. Gemaak met die aji amarillo chili peper, Peruaanse Huacatay Salsa - Aji de Huacatay is pittig en helder geel van kleur. Pittige Rocoto Pepersaus - Crema de Rocoto kombineer mayonnaise en limoen met pittige Rocoto-pepers.
Guasacaca - Venezuela-styl Guacamole
Aji Amarillo-sous
Vars Corn, Edamame, Avocado Salsa04 van 04
Somer NagteTropiese vrugte, koue mousse of verkoelde sintuiebakkies is die perfekte afwerking vir 'n somermaat. Hierdie vinnige en maklike Tres Leches gebruik koekmengsel vir gemak en spoed. Passievruchtenmousse kan net in parfaitglazen of in die koek gedek word. Vir 'n professionele nagereg, probeer die gelaagde Mango Mousse Cake . Mango Passionfruittaart is soortgelyk aan sleutelkalkentaart, maar met 'n mango passievruchtvulling.
Piekniek Passiefruit Lime Squares
Tropiese Vrugte Shortcake
La Tizana - Tropiese Venezolaanse Vrugte Drank