Soms vind jy dalk meer bier as wat in die yskas kan pas. So, hoe bier jy bier totdat 'n paar kamers oopmaak?
Die kort antwoord is om dit op 'n koel, donker plek te hou en moenie langer as 'n paar maande daar te laat nie. Maar daar is meer wat jy moet weet.
Hoe Bederflik is Bier?
Die meeste bier is vinnig bederfbare items. Hulle is nie piesang vinnig nie, maar jy kan nie vir hulle onbepaald hou soos jy wyn of spiritualieë kan gebruik nie .
Daar is 'n paar uitsonderings soos garswyn en 'n paar doppelbokke, wat jare lank soos wyn verouder kan word. Oor die algemeen moet bier binne 'n paar weke of maande van brouery vir die beste gehalte verbruik word.
Hoe pasteurisering verhoog 'n bier se rakleeftyd
Daar is twee wedersyds eksklusiewe redes hiervoor en hierdie twee redes verdeel alle bier in twee kampe: gepasteuriseerde en ongepasteuriseerde .
Toe Anheuser Busch bier in die laat 19de eeu begin pasteuriseer, was dit 'n rewolusie. Voorheen het bier 'n ongelooflike kort raklewe gehad. Die meeste brouerye kan hulle bier net 'n paar kilometer weg vervoer voordat dit sou bederf. Met sy gepasteuriseerde bier en verkoelde trekar kon Adolphus Busch sy bier byna landwyd verskeep.
Binnekort was dit die norm vir brouers om hul bier te pasteuriseer. Ironies genoeg was dit 'n ander van Busch se bydraes wat pasteurisering minder nodig gemaak het. Koelde spoorwaens het beteken dat bier verder kon gaan sonder om gepasteuriseer te word.
Hoekom Is Nie Alle Bier Gepasteuriseerde?
Ek kan jou volgende vraag hoor: Hoekom moet jy nie pasteuriseer as dit lei tot 'n stabieler produk nie? Wel, dit is nie so eenvoudig nie.
Pasteurisering stabiliseer bier omdat dit mikroörganismes doodmaak. Bakterieë is bier se vyand, dus dit werk redelik goed. Ongelukkig vermoor die proses ook gis, die lewende siel van bier.
In 'n sekere sin kan jy sê dat pasteurisering bier doodmaak.
Die bier is nog drinkbaar en smaak omtrent dieselfde, maar dit is dood. Dus, in die geval van gepasteuriseerde bier, moet dit binne 'n paar weke verbou word, anders begin die smaak verouder.
Die voor- en nadele van lewendige gis
Ongepasteuriseerde bier bevat nog steeds gis wat in die bier self geskors is. Dit is 'n belangrike deel van die smaakprofiel van baie style en noodsaaklik, in sommige drankers se gedagtes, tot 'n aangename pint. Daar bly 'n klein kans op bakteriële infeksie, maar met die sanitêre brouwmetodes wat die meeste brouers vandag gebruik. die kanse is redelik laag.
Bier met lewende gis sal voortgaan om te ouderdom en verander in die verseëlde houer. In die meeste style is die veranderinge subtiel, hoewel die meeste drinkers hulle kan optel as hulle aandag gee. Die veranderinge is ook vinnig en in die loop van 'n paar maande het die bier petered en die ou, lewelose gehalte begin binnekom.
Waarom hitte en lig is bier se vyande
Alle bier het drie hoof vyande: hitte, lig en infeksie. Die infeksie wat ons hierbo bespreek het en dit is regtig buite ons beheer. Hitte en lig kan egter beheer word.
Behalwe die aanmoediging van die bakteriese groep, kan hitte ook eenvoudig die bier se geur beskadig.
Brewers gebruik hitte deur die temperatuur te manipuleer tydens die brouwproses om die presiese geure van hul bier te bereik. Dus, dit is die rede dat 'n paar uur in 'n warm, geparkeerde motor die balans kan opraak.
Bier se ander vyand, lig, is wat lei tot skunking. Bier kan skunked , of lig geslaan word, in 'n redelike kort tyd. Bruinbottel, die beste glas om bier te beskerm, sal nog net 'n dag of twee sonlig in 'n bier bonk. Groen en skoon bottels het net 'n paar minute nodig om bier te bederf.
Die beste manier om bier te berg
Na alles, die eenvoudige antwoord is: bier moet vir 'n kort tyd in 'n donker, koel plek gestoor word.
As jy kamer in jou yskas het, is dit die beste plek. As jy net bier gemaak het en veel meer gekoop het as wat jy bedoel het, hou dan die bier in jou kelder of 'n sentrale kas.
Die bakkie se rak in jou sonnige kombuis waar 'n aantreklike ses pak so indrukwekkend lyk, is die ergste plek in die huis vir jou bier.