Hoe om Arabiese Koffie te Drink: Alles oor Saoedi-en Turkse Koffie
Koffie is 'n belangrike deel van die Midde-Oosterse kultuur en kookkuns. Soos met baie van die kulinêre tradisie, word koffie voorberei en bedien heeltemal anders in die Midde-Ooste as in sy Westerse kultuur-eweknieë. Trouens, die term "Arabiese koffie" verwys gewoonlik na een primêre metode van koffiebereiding (Turks) met verskeie variasies.
In die Midde-Ooste word koffie gewoonlik ahwa genoem, alhoewel daar ander soortgelyke variasies van die woord is, afhangende van die dialek. Wanneer jy die geleentheid gegee het om koffie te bestel, is dit indrukwekkend om jou opsies te verstaan.
Turkse Koffie
Turkse koffie verwys na die spesiale brewing metode wat die algemeenste in die Levant voorkom. Turkse koffie word ongefiltreerd met fyn gemaalde koffiebonne (so fyn dat dit lyk soos die tekstuur van kakao poeier). Die grondbone word gekook in 'n spesiale pot genaamd 'n cezve of ibrik . Die koffie word ook gekook met suiker en kardemom. Dit is belangrik om te onderskei dat Turkse koffie eintlik met suiker gekook word, eerder as om later die soetstof te voeg. Die koffie word in klein koppies bedien en toegelaat om 'n paar oomblikke te sit voordat dit bedien word om die grond toe te laat sak tot die onderkant van die beker en te vestig.
Saoedi-koffie
Saoedi-koffie, of al - qahwa, word gemaak van geroosterde koffiebonne, wat liggies of swaar gebraai kan word, asook 'n mengsel van speserye soos kardemom, kaneel, naeltjies of saffraan.
Saoedi-koffie word oor die algemeen voorberei, begin in die teenwoordigheid van die gaste aan wie dit bedien sal word, wat beteken dat die boontjies gewoonlik gebraai, gemaal en gebrouwen word as deel van die ritueel. Die koffie word bedien van 'n spesiale pot genaamd 'n dallah en klein, hanteer minder koppies genaamd fenjan . Gaste word tipies of gesertifiseerde vrugte saam met hul koffie bedien.
Baie argumenteer dat Saoedi-koffie bloot 'n weergawe van Turkse koffie is, wat bloot verwys na die metode van voorbereiding. Diegene wat aan hierdie mentaliteit hou, enige variasies in die bestanddele of geure is eenvoudig streek soos "Egiptiese koffie" of "Libanese koffie."
Hoe om jou Arabiese Koffie te bestel
By die bestelling van Arabiese koffie, of wanneer koffie aangebied word, is dit belangrik om te bepaal hoeveel suiker, indien enige, jy verkies. In Arabiese koffiebereiding word suiker eintlik bygevoeg tydens die kook- of brouproses, nie daarna nie. Daar is verskillende style van suikergebruik in Arabiese koffie:
- awha sada: swart koffie (of geen suiker)
- ahwa ariha: ligte versoet
- ahwa mazboot: medium hoeveelheid suiker
- ahwaziyada: baie soet
Die ander variasies van Arabiese koffie is oor die algemeen streekgebaseerd, wat 'n voorkeur tipe koffiebonne, roosterverhouding, of speserye-voorkeur kan insluit.
Hoe om Arabiese Koffie te maak
Leer hoe om Turkse koffie te maak en vind die styl wat jy die beste hou. Let daarop dat Arabiese koffie nooit met room of melk bedien word nie, maar word altyd met 'n dik skuim aan die bokant bedien. Trouens, in baie streke, as daar geen skuim is nie, word dit as 'n belediging beskou. As jy nie soos skuim hou nie, kan jy dit versigtig uit jou mond terug blaas terwyl jy sluk.
Sip stadig! Jy kan baie koffiemuts eet as jy dit nie doen nie. Sypende laat die grond toe om op die onderkant van die beker te vestig.