Hierdie resep vir Poolse appelkoek of jabłecznik (yah-BWETCH-neek) kom uit Gwizdały-dorp in die Mazovië-streek, een van die punte op my toer met Pole Culinary Vacations.
Die resep vra vir 'n kortbroodkors, gekookte appels en 'n meringue en kortbrood topping. Die deeg moet vir 1 uur afgekoel word voordat dit in 'n 13x9-duim pan gesit word.
As jy wil, probeer hierdie deeg en bolaag met pruime, perskes of nektariene. Die resultaat is net so lekker en jy hoef nie eers hierdie vrugte te kook nie.
Hier is meer resepte van Gwizdaly.
Hier is 'n groter foto Poolse Appeltaart van Gwizdaly.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1/2 pond all-purpose flour
- 2 teelepels bakpoeier
- 4 ounces botter (1 stok, koud)
- 5 groot eiergele (kamertemperatuur)
- 1 koppie suiker
- Vir die invul:
- 6 groot appels (tert, geskil en gekerf)
- 1 eetlepel suiker
- 1 teelepel kaneel
- Vir die Meringue Topping:
- 5 groot eierwitte (kamertemperatuur)
- 10 eetlepels suiker
Hoe om dit te maak
Maak die deeg
- Klits in 'n groot bak saam 1/2 pond alledaagse meelblom en 2 teelepels bakpoeier.
- Sny 4 ounces koue botter in totdat die mengsel lyk soos growwe krummels.
- Meng in 5 groot kamertemperatuur eiergele en 1 koppie suiker net tot goed gekombineer. Wikkel plastiek in en verkoel vir 1 uur.
Maak die invul
- Verhit die oond tot 350 grade. Vryf 'n 13x9-duim bakpan liggies en sit eenkant.
- Grof rooster 6 groot tert-geskilde appels en kook dit in 'n groot kastrol met 1 eetlepel suiker, 1 teelepel kaneel en 'n bietjie water tot sag en vloeistof verdamp het. Koel tot kamertemperatuur.
Maak die koek vir baksel
- Verwyder deeg uit yskas en rol 2/3 uit. Plaas die oorblywende 1/3 deeg terug na die yskas wat gebruik word vir die bolaag. Sit die ingelegde deeg in die bodem en deel die kant van die voorbereide 13x9-inch pan.
- Plaas kamertemperatuur gekookte appels op deegkors, versprei in 'n gelyke laag.
Maak die Meringue
- Klits die 5 rooom-temperatuur eierwitte tot styf in 'n vetvrye mediumbak. Voeg 10 eetlepels suiker geleidelik by en klits voortdurend tot styf en blink. Sprei eweredig oor appels.
- Verwyder gereserveerde 1/3 deeg uit yskas en grof rooster oor meringue. Bak 40 minute of tot goudbruin. Laat dit afkoel op kamertemperatuur voordat dit bedien word.
Appeltaart is 'n Nasionale Nagerecht in Pole
Poolse appelkoek - placek z jabłka (letterlik "plat koek met appels") - en Poolse kaaskoek - sernik - is twee van die mees gereelde nagte by Poolse tafels. Daar is honderde resepte vir albei. Die Poolse weergawe van appeltaart staan bekend as szarlotka en is gereserveer vir fyner geleenthede.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 304 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 96 mg |
| natrium | 412 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |