Strewe na Espresso Crema Perfection

Geniet die volle smaak van jou Espresso-skuim

In die wêreld van espresso lyk dit of almal strewe na die perfekte crema. Dit is die handtekening bruin skuim wat rus op 'n vars getref skoot espresso. Terwyl dit blyk te wees 'n sekondêre aspek van 'n groot koppie koffie , is daar 'n bietjie meer daaraan.

Vreemd genoeg, crema kom eintlik met kontroversie en kompetisie. Is crema die teken van 'n perfekte espresso? Is dit 'n oorskatte skuim wat wonderlik is as jy dit kry, maar nie soveel as jy dit nie doen nie?

Waarom sorg baristas so baie oor crema? Voordat ons hierdie vrae beantwoord, moet ons crema verstaan.

Wat is Crema?

Crema is 'n geurige, aromatiese, rooibruin skuim wat op die skyf espresso rus. Dit word gevorm wanneer lugborrels kombineer met fyngemaalde koffie se oplosbare olies. Sommige mense verwys hierna na die "Guinness-effek" omdat dit die kop op 'n glans van die gewilde Irish Stout naboots.

Die sterk teenwoordigheid van crema in 'n espresso-skoot dui op 'n gehalte, goedgemaakte koffie en 'n bekwame barista (professionele koffiemaker). Crema help espresso 'n voller smaak en langer nasmaak as drup koffie.

Wat is die perfekte Crema?

Baristas sal verskillende menings hê oor wat hulle beskou as die perfekte crema. Die doel is om 'n skoot espresso te trek met 'n crema wat nie te dik of te dun is nie, en een wat ongeveer twee minute lank hang.

Probleemoplossing crema kan ingewikkeld raak, maar hier is 'n paar dinge om in gedagte te hou.

Faktore wat Crema beïnvloed

U mag nie in volle beheer wees oor u espresso se crema nie. Behalwe die tegniek om 'n skoot te trek, kan die crema beïnvloed word deur die volgende faktore.

Hoe vars gebraai is jou bone? Vars geroosterde boontjies vorm meer crema op espresso. Dit is omdat die koffieboonolies steeds uit die roosterproses uitgas. As jou plaaslike koffiehuis hul eie boontjies gebraai het, sal jy dalk agterkom dat hulle 'n meer uitgesproke crema het as een wat nie op die plek gebraai word nie.

Hoe donker is jou bone? Oor die algemeen, hoe donkerder die boon , hoe minder crema sal jy hê. Dit is te wyte aan die oliën wat afgewas word tydens hantering, verpakking en slyp. Dan weer, 'n baie ligte braai is ook nie bekend om 'n ideale crema te produseer nie. Jy sal sien dat baie koffie maatskappye 'n espresso-gebraai het, wat die perfekte hoeveelheid olie moet hê.

Hoe is die boontjies verwerk? Natuurlik-verwerkte bone sal dikwels die beste crema produseer omdat meer van die olies intact bly.

Hoe trek jou espresso-masjien 'n skoot? Baie espresso-masjiene wat vir tuisgebruik verkoop word, het outomatiese beheer. Terwyl dit gerieflik is, kan die proses die vorming van crema beperk in vergelyking met 'n handgetrek skoot. Sommige outomatiese masjiene probeer om dit op te maak deur 'n nabootsings crema te skep.

Is Crema regtig so belangrik?

Terwyl dit kan lyk asof 'n goeie crema die definisie van 'n perfekte koppie espresso is, is dit nie so krities soos sommige dit uitmaak nie. Dit voeg ook by tot die smaak van 'n espresso en is wenslik. Tog, in werklikheid, is dit absoluut moontlik om 'n lekker proe koppie espresso sonder die perfekte crema te hê.

Na alles, espresso gaan oor die smaak, reg? As jy jou koppie geniet, is dit regtig alles wat saak maak. Moenie die crema blues kry of dink dat jy een of ander manier misluk het met jou pogings om 'n goeie skoot te trek nie.

Onthou, die boontjies, gebraai en masjien speel 'n groot rol en een of al diegene wat dinge nie in jou guns mag inbring nie.