Almal het 'n slegte burger gehad met die droë, smaaklose vleis en harde tekstuur. Met net 'n paar truuks en wenke om die beste burgers te maak , sal jy in aanvraag wees! So is dit:
- Begin met baie goeie vleis. Ek hou van die gebruik van 80/20-grond-chuck, wat die beste geur en 'n sappiger hamburger bied wat nie te vetter is nie. Jy kan 'n bietjie chuck koop en vra die slagter om dit vir jou vir die varsste vleis te slyp.
- Moet nie die vleis te veel hanteer nie. Oorhandiging sal die burgers sterk maak.
- 'N Panade, of mengsel van broodkrummels en melk, voeg vog en sagtheid by die vleis by wanneer die burgers goed voorberei word.
- Voeg 'n eetlepel water by die vleis saam met die geurmiddels wanneer jy dit meng. As jy baie bestanddele by die vleis voeg, kombineer almal eers, voeg dan die vleis by en meng net om dit te meng.
- Sit die vleis liggies in sowat 3/4 "dik. Plaas die patties op gewapende papier en druk effens in die middel van elkeen met die onderkant van 'n drinkglas. Hierdie inspringing sal die burgers nie keer wanneer hulle gebraai word nie.
- Kook die burgers oor medium kole wat 'n grys ashbedekking het.
- Moenie op die vleis druk nie wanneer die burgers op die rooster is. Dit sal net vog uitdruk en jy sal met droë burgers beland.
- Kook die vleis tot 160 grade F. Die temperatuur sal tot 165 grade styg terwyl jy die toppe voeg. Dit is die minimum veilige temperatuur vir beesvleis of enige grondvleis.
- Plaas in die laaste oomblik kook, plaas kaas op die burgers, indien dit gebruik word, en bedek die rooster om te smelt.
- Maak seker dat die gekookte hamburgers op 'n skoon skottel geplaas word; Gebruik nie die een wat die rou vleis vervoer het nie. Ek wil selfs 'n vars spatel gebruik om dit van die rooster te verwyder, net om ekstra veilig te wees.