Hierdie Wortel Gingsoep is maklik, lekker en vulsel, veral as jy die amandels gebruik, wat die sop verdik en verryk. Dit is gebaseer op 'n sop wat my ouma een keer bestel het en toe my smaak gemaak het om haar te vertel wat daarin was. Amandels, het ek haar vertel. Nee, het sy aangedring. Maar amandels was dit, en hulle het soveel geur en tekstuur aan die bak toegevoeg soos wat hulle aan hierdie resep doen.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond
- wortels
- 1 eetlepel botter (of olyfolie)
- 1 groot geel ui (gekap)
- 1 eetlepel gerasperde vars gemmer (of 1 teelepel gemmer)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 4 koppies
- hoenderbouillon (of groentebouillon)
- Opsioneel: 3 eetlepels geskeurde amandels
- 1 eetlepel suurlemoensap
Hoe om dit te maak
- Skrop en kap wortels.
- Verhit die olie in 'n groot pot oor medium hoë hitte. Voeg die uie, knoffel en gemmer by en kook, roer tot die uie sag is, sowat 3 minute.
- Voeg die sous en wortels by en kook. Laer hitte en prut totdat die wortels sag is, sowat 25 minute.
- Snuif amandels en sop in 'n blender of voedselverwerker tot glad of meng met 'n hand-blender in die pot.
- Roer suurlemoensap by en bedien warm. Garneer met gekapte kruie of varsgemaalde swartpeper, as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 226 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 843 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 9 g |