Romige Kersensoep

Hierdie eenvoudige sop is gemaak van net kardone en ui in sous met 'n bietjie room, maar die smaak is baie meer kompleks as gevolg van die artisjok, deeltjies, aartappelsmaak van die kartonne.

Let daarop dat kettings 'n skerp tanniese rand het en selfs bitterheid vir hulle, baie soos artisjokke. Kardone wissel baie in hoe bitter of tannies hulle is, en mense verskil grootliks in hul verdraagsaamheid daarvan. Party mense verkies om eers die koekies te blancheer en dreineer dit voordat hulle met die resep gaan.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

1. Sny en skil die kouse , maak seker dat jy die groot, stewige vesels uitrek . Ernstig, ten spyte van enige versoeking tot die teendeel, moenie op die afsny stap! Sny in 2-duim stukke. Sit die suurlemoensap of asyn in 'n groot bak koue water. Plaas die kartonstukke in die water terwyl jy dit sny (dit sal die bruining beperk).

2. Skop en kap die ui (die sop word gepureer, dus is die algemene halwe ewigheid van sny belangriker as die presiese grootte).

3. Smelt die botter in 'n mediumpot oor medium-hoƫ hitte. Voeg die gekapte ui en die sout by en kook, roer tot die uie stukke net sag geword het, sowat 3 minute.

4. Dreineer die kettings, spoel dit met koue water en voeg dit by die pot. Voeg die sous by, kook tot kookpunt, verminder die hitte om 'n bestendige saad te hou, bedek die pot gedeeltelik en kook tot die kuikens baie sag is, 45 tot 60 minute. Ja, dit is 'n lang tyd, maar 'n gekookte koekie sal nie in 'n lekker gladde sop puree nie en sal nie lekker smaak nie.

5. Werk in bondels, draai die sop in 'n blender tot glad. As jy 'n handdemp-blender het, is dit 'n goeie tyd om dit uit te breek en dit goed te gebruik. Let daarop dat vir 'n gladder, meer verfynde tekstuur die soep deur 'n sif of kosmyl moet hardloop. Maak nie saak hoeveel jy dit meng nie, die veselagtige aard van kardone is byna onmoontlik om te verminder sonder om van iets te spanning.

6. Plaas die sop terug in die pot en warm oor lae hitte en roer die room in. Bedien warm versier soos jy wil.