Parsnips kan lyk soos oorgroeide gemuteerde wit wortels, maar hulle het 'n fantasties soet en nootagtige smaak wat hul eie is. Kom meer te wete oor parsnips hier .
Hier word parsnips gebruik om 'n eenvoudige maar bevredigende romerige sop te maak wat perfek is vir 'n koue nag. Sit dit as 'n verootmoedigende aandete op sy eie saam met korsagtige brood of krakers. Voeg 'n vars gegeurde groen slaai of kaasgarnaliseerde slaai van stewige wintergroente (soos hierdie radicchio-een ) vir meer aandete. Hierdie eenvoudige sop is ook lekker as 'n elegante eerste kursus tot 'n groter maaltyd.
Wat jy benodig
- 1 ui of prei
- 4 eetlepels botter
- 1 teelepel fyn seeout (plus meer om te proe)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 pond pastinaak (geskil en gekap)
- 4 koppies
- hoender bouillon of
- groentebouillon
- 2 koppies lae vet of volmelk
- Stamp varsgemaalde wit of swartpeper na smaak
- Garnering: vars kruie (hier gewys met
- kervel , maar pietersielie of grasuie is ook lekker)
Hoe om dit te maak
- Skep die ui of prei skil en kap (as jy 'n prei gebruik, moet jy die stukkies heeltemal skoon spoel sodat jou sop nie gretig sal wees nie!).
- Smelt die botter in 'n groot pot oor medium-lae hitte. Voeg die gekapte ui of prei en sout by. Kook, af en toe roer tot die ui 'n bietjie romerig lyk, sowat 10 minute. Pas die hitte aan, indien nodig, sodat die uie of preie kook maar nie begin bruin word nie.
- Terwyl die uie of preie kook, skuur en kny die knoffelhuisies. Voeg die knoffel by die pan en kook, roer tot die knoffel geurig is, sowat 1 minuut.
- Terwyl die ui of prei kook, skil en kap die parsnips ook. Voeg hulle en die sous by en kook. Verminder die hitte om 'n bestendige gesond te hou en kook tot die parsnips baie sowat 20 minute lank aan die byt is.
- Smeer die sous tot baie glad. Die maklikste manier om dit te doen is om 'n handdemp-blender te gebruik. Alternatiewelik, werk in bondels en dra die sop oor na 'n blender of voedselverwerker (bedekmenger met 'n kombuishanddoek om potensiële brandwonde te voorkom) en draai elke bondel tot heeltemal glad. Vir 'n werklik ultra-gladde sop, druk deur 'n fyn maas sif, as jy wil.
- Voeg die melk by en verhit liggies, af en toe roer tot mooi en warm al die pad deur. Wees versigtig om nie die sop te laat kook nie, aangesien dit die melk sal stamp. Terwyl die sop verhit word, moet jy enige kruie wat jy wil gebruik as 'n garnering, fyngekap of gekap word. Geur na smaak met sout en peper. Bedien warm, versier met vars gekapte kruie, as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 283 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 28 mg |
| natrium | 922 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 8 g |