Gepasteuriseerde eiers is 'n uitstekende produk vir almal wat besondere kommer oor voedselveiligheid het . Maar nie elke kruidenierswinkel dra hulle nie.
'N Maatskappy genaamd Safest Choice verkoop gepasteuriseerde eiers in kruidenierswinkels regoor die land, en hulle het 'n winkellokaliseerder om jou te help om winkels in jou omgewing te vind wat hulle dra.
Ek het my hande op sommige gekry en hulle probeer uit. Die geur en tekstuur laat iets te wense oor, veral vir die voorbereiding van basiese eiergeregte soos omelette of roereier .
Nog steeds, gepasteuriseerde eiers bied gemoedsrus ten opsigte van voedselveiligheid, veral by die bereiding van resepte wat vir ongekookte eiers roep. En as jy kook vir jong kinders, swanger vroue, bejaardes, of enigiemand met 'n gekompromitteerde immuunstelsel, kan die veiligheid wat jy kry met die gebruik van gepasteuriseerde eiers, die smaakafwisseling die moeite werd wees.
Alles oorweeg, ek gee hulle vyf sterre vir veiligheid en gemoedsrus, en drie sterre vir geur - vier sterre algeheel.
Gepasteuriseerde Eiers: Voor- en Nadele
Eiers dra Salmonella , wat die grootste oorsaak van voedselvergiftiging in die Verenigde State is. Kook dood die salmonella bakterieë, maar dit laat nog twee probleme.
Een, 'n paar resepte, soos eiernag , spaghetti carbonara en Caesar slaaisous , roep ongekookte eiers.
En selfs wanneer jy gekookte eiers voorberei, loop jy die risiko van kruisbesmetting . 'N Klein bietjie rou eier op jou hande of snyplank kan na iets anders oorgedra word en uiteindelik iemand siek maak.
Die oplossing is om gepasteuriseerde eiers te gebruik. Gepasteuriseerde eiers word liggies in hul skulpe verhit, net genoeg om die bakterieë dood te maak, maar nie genoeg om die eier eintlik te kook nie, en maak dit veilig om te gebruik in enige resep wat roep vir ongekookte of gedeeltelik gekookte eiers. Let daarop dat gepocheerde eiers en eiers voorberei oor-maklike of sunnyside-up is nie ten volle gaar.
Bowendien, as jy kook vir iemand in een van die bogenoemde kategorieë, kan jy in elk geval gepasteuriseerde eiers gebruik.
Veiligste keuse gepasteuriseerde eiers
Dit is waar Veilige Keuseiers kom. Die enigste gepasteuriseerde eierprodukte wat vir verbruikers beskikbaar was, was lankal vloeibare eiers of vloeibare eierwitte. Dit was moeilik, indien nie onmoontlik, om gepasteuriseerde dop eiers in 'n gewone kruidenierswinkel te vind.
En terwyl veiligste keuse-eiers nie oral beskikbaar is nie, kry hulle hul produkte in meer en meer winkels regoor die land. En hulle sal vir u koeponne stuur as u 'n opname op hul webwerf invul. (Ek het eintlik nooit my coupons gekry nie, so ek kan dit nie heeltemal waarborg nie, maar hulle sê hulle sal jou 'n paar stuur.)
In elk geval, as jy in voedselveiligheid is, lyk Safest Choice as 'n maatskappy wat jou besorgdhede regtig deel.
Dis die goeie nuus.
Die effens minder wonderlike nuus is dat die eiers nie so lekker smaak nie. Of eerder, hulle proe goed, as 'n bietjie plat of skraal. Die eiersmaak wat jy van 'n eier wil hê, was 'n bietjie verdun op een of ander manier. Miskien sal jy nie die verskil sien nie. 'N Bietjie sout sal in elk geval help.
Die groter probleem vir my was een van tekstuur.
"Mushy" is nie 'n goeie woord om te gebruik om eiers te beskryf nie, maar dit is die woord wat in gedagte kom. Die eiers was net nie so ferm soos gewone vars eiers nie - hulle het beslis 'n bietjie van daardie "byt" gehad wat jy van 'n behoorlik gekookte, pluizige roerei verwag.
Nog 'n probleem is dat gepasteuriseerde eiers verskriklik is vir voorbereidings waar jy die eierwitte wil sweef om stywe pieke te kry. Die pasteuriseringsproses beïnvloed die vermoë van die proteïene in die eiers om ferm te word. Ongelukkig is dit net die realiteit van gepasteuriseerde eiers.
Die voor die hand liggende oplossing is om gereelde eiers vir gekookte eierresepte te gebruik, en gebruik gepasteuriseerde eiers vir souse en ander resepte wat rou eiers roep. Dit is tensy jy kook vir iemand in een van daardie hoërisikogroepe waaroor ek gepraat het, in welke geval, smaak van veiligheidsklere.