Die regte manier om voor te berei
Wanneer u vrugte of groente met water-inmaakmetodes bewaar, is dit van kritieke belang dat u die glasbottels steriliseer in enige situasie waar die konsepresep vir minder as 10 minute van die verwerkingstyd in 'n kokende waterkanne vereis. As die water-inmaak-metode meer as 10 minute van verwerkingstyd in kookwater vereis, sê kenners dat dit die potte ten volle sal steriliseer sonder dat daar vroeë sterilisasie nodig is.
Dit is ook nie nodig om potte te steriliseer wat in 'n drukkanner gebruik sal word nie. Hierdie metode gebruik ook baie hoë hitte wat die glasbottels sal steriliseer, wat voorsterilisasie onnodig maak.
Wees bewus daarvan dat dit die enigste amptelik erkende metode is om glasblaaie te steriliseer. U kan verkeerde inligting opduik wat sê dat u potte in 'n skottelgoedwasser of oond kan steriliseer, maar nie een van hierdie metodes word deur die USDA as veilig beskou nie.
Wat jy nodig het
As jy 'n tuinkerskissie het , kan die koekwaterhouerhouer gebruik word om die potte te steriliseer. As jy nie 'n tuinkerset het nie, sal jy 'n paar items nodig hê om die sterilisasieproses te voltooi, insluitend:
- Glas blikkies
- Kookwaterbak of groot pot met 'n rek
- Kruikloper of kombuis tang
Die blikkies moet gemaak word van gehard glas met 'n tweedelige vakuumdop (die metaalskroefband en plat, met rubber omhulde metaaldeksel). As jy 'n groot pot gebruik, moet dit minstens twee sentimeter hoër wees as die potte en moet dit met 'n rek en 'n deksel toegerus wees.
Aanpassing na hoogte
Submersing glasbakkies in kookwater is die standaard metode vir sterilisasie, maar hoogte beïnvloed die temperatuur waarteen water kook. Hoër hoogtes verlaag die kookpunt van water. Om hierdie rede moet jy die tyd aanbring wat die glasbakkies in kokende water spandeer as jy op 'n hoër hoogte woon.
Die basiese kooktyd is 10 minute, maar jy moet 1 ekstra minuut kooktyd vir elke 1000 voet byvoeg. toename in hoogte:
- Seevlak tot 1000 ft: 10 minute
- 1000 tot 2000 voet: 11 minute
- 2000 tot 3000 voete: 12 minute
- 3.000 tot 4.000 voet. 13 minute
- 4.000 tot 5.000 voet: 14 minute
- 5.000 tot 6.000 voet: 15 minute
- 6000 tot 7000 voet: 16 minute
Hoe om glasblaaie te steriliseer
Sodra jy al jou toerusting in plek het, moet die eintlik sterilisasie ongeveer 25 minute neem.
Plaas die leë potte regs in die kookpot of in die pot. Jy mag dieselfde pot gebruik vir die kookwaterbad wanneer jy die potte vol kos vul om te bewaar.
Dek die potte heeltemal met warm (maar nie kookende) water nie - die water moet een duim bokant die bokant van die flesse wees.
Bring die water oor hoë hitte.
Sodra die water 'n volle rollende kook bereik, begin tydsberekening. Kook die potte volgens die bogenoemde tyd vir die hoogte. Op seevlak, byvoorbeeld, kook die potjies vir ten minste 10 minute.
Skakel die hitte af. As jy nie heeltemal gereed is om die resep te begin nie, kan jy dit vir langer as een uur in die warm water laat.
Verwyder die potte met potloper of tang, dreineer goed en sit eenkant toe om op 'n skoon oppervlak te droog.
Waarskuwing: Steriliseer jou potte sal sinteloos wees as die omliggende area nie heeltemal skoon is nie. Jou skoon kruik kan maklik bakterieë opvang uit omliggende gebiede wat besmet is. As jy jou potte op skottelgoed sit om droog te maak, maak seker dat dit vars en skoon is. Wanneer moontlik, gaan onmiddellik na die sterilisasie van die potte. As jy meer as een uur wag, moet jy die potte weer herlep voordat jy die resep kan begin.
Reiniging van die deksels en ringe
Dit is belangrik om nie die metaalblikkies of hul ringe te kook nie. Die uiterste hitte van kookwater kan die rubber seëlringe op die deksels benadeel, wat kan lei tot 'n gebroke seël en besoedeling van die pot se inhoud. In plaas daarvan suggereer die meeste kenners dat jy net die blikdeksels en hul ringe in water sit wat prut, maar nie kook vir 10 minute om hulle deeglik skoon te maak nie.
Jy kan dieselfde water gebruik wat gebruik word om die potte te kook sodra dit effens afgekoel het.
Volg altyd die vervaardiger se aanbevelings. Sommige kan spesifiek vir verskillende metodes gebruik om die deksels en ringe te hanteer.