Solterito is een van die spesialiteitsgeregte van Arequipa, 'n pragtige stad omring deur dramatiese vulkanse in suid-Peru. Solterito is 'n groenteslaai, tradisioneel voorberei met die lima boontjies en groot choclo maïs wat so goed in Peru groei. (Jy kan bevrore choclo in Latynse voedselmarkte vind).
Die woord soltero beteken "single", en solterito (die diminutiewe vorm) vertaal na iets soos "klein enkelman ." Ek het iewers gelees dat hierdie tradisionele gereg uit Arequipa vernoem word na enkelpersone wat dieet om aantreklik te wees vir die teenoorgestelde geslag. Nie seker of dit waar is nie, maar dit is 'n ietwat ligter en verfrissende gereg in vergelyking met baie ander tradisionele Peruaanse spesialiteite .
Broodjies sout Queso-fresko-kaas ('n stewige wit sout kaas), Pittige Rocoto Chili Peper , Tomato, Olywe en Rooi Ui maak hierdie slaai uitgebroei met geur en kleur. Dit is 'n goeie somerpieknieklaai, maar dit kan ook in die winter met bevrore groente voorberei word.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies vars of bevrore limabone
- 1 1/2 koppies koring pitte
- 1 koppie blokkies
- 1/2 koppie swart of groen olywe, dwarsoor die skyfies gesny
- 1 tamatie, saad en blokkies
- 1/2 koppie gekapte rooi ui
- 1 1/2 koppies queso fresko kaas (boer kaas of mozzarella gemeng met 'n klein hoeveelheid fetakaas werk goed as 'n plaasvervanger)
- 2-3 eetlepels fyngekapte rooi chilipeper (na smaak)
- 2 eetlepels gekapte pietersielie of koriander
- Vinaigrette dressing (6 eetlepels olyfolie, 3 eetlepels rooiwynasyn en sout en peper na smaak)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n pot soutwater kook en kook die koringpitte totdat dit net sag is. Verwyder die mielies na 'n bak yswater om af te koel.
- Kook die wortels en die lima boontjies saam (in dieselfde pot kookwater) totdat dit skerp-sag is. Dreineer hulle en sit dit ten minste 5 minute in die yswater met die koring.
- Dreineer die verkoelde groente goed en gooi dit saam met die oorblywende bestanddele. Laat die slaai vir 'n paar uur in die yskas marineer, indien moontlik, voordat dit bedien word.
Dien 4-6 as 'n slaaislaai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 354 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 13 mg |
| natrium | 218 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 11 g |