Prime rib is goed. Prime rib met 'n knoffelkors wat op sy eie ribbes gebraai is, is nog beter! Hierdie metode produseer 'n sagte, sukkulente prima rib gebraai en die kors voeg 'n ongelooflike geur wat almal by die aandete sal geniet.
Dit is belangrik om daarop te let dat die eerste rib nooit meer as medium-skaars gekook moet word nie. Dit doen soveel die vleis. As 'n paar van jou gaste dit 'n bietjie meer gedoen het, gebruik 'n restauranttrick en gooi die lepelsap oor die gesnyde vleis. Dit sal dit 'n bietjie meer kook en hulle sal daarvan hou.
Wat jy benodig
- 1 drie rib
- eerste rib gebraai , klein kant met ribbes aangeheg, by kamertemperatuur
- 2 eetlepels
- kosher sout
- Dash varsgemaal
- peper
- 6 naeltjies
- knoffel (sny in 1/2 duim stukke)
- 1/2 koppie gekapte ui
- 2 eetlepels vars gerasper
- Mierikswortel (sien Notas)
- 2 eetlepels vars
- Oregano blare
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1/4 koppie
- mayonnaise
- 1/2 koppie droë rooi
- wyn
Hoe om dit te maak
Vinnige Wenk: Vir hierdie kookmetode om te werk, is dit noodsaaklik dat jou eerste ribbakkie kamertemperatuur bereik voordat dit in die oond geplaas word.
- Plaas die oondrek op die laagste vlak in die oond. Voorverhit oond tot 450 F.
- Verwyder die eerste ribbeborsel uit die bene versigtig sodat die bene aan mekaar vasgeheg word (of doen jou slagter dit vir jou). Plaas die bene in die onderkant van 'n groot swaar roosterpan. Die ribbes dien as die rek vir die braai.
- Sprinkel beide ribbes en braai gaar met die sout en peper.
- Plaas knoffel , ui, peperwortel, oregano, meel en mayonnaise in 'n voedselverwerker en puls totdat dit 'n gladde pasta vorm.
- Druk die knoffelpasta aan albei kante van die braai en plaas die vetkant op die ribstok in die pan.
- Plaas die pan in jou voorverhitte oond en bak vir 20 minute.
- Verhit oondhitte tot 275 F. Bak nog 1 1/2 uur of totdat 'n kitsleestermometer in die middel van die braai ingebring is, dui op 'n temperatuur van 110 F vir medium-skaars. (Rooster sal voortgaan om te kook nadat jy dit uit die oond verwyder het.) Kontroleer met 10 minute tussenposes totdat dit die gewenste temperatuur bereik.
- Bewei prima ribbaste en ribbes na 'n skottel en hou warm. Laat rus ten minste 15 minute voor snywerk.
- Giet druppels uit die pan in 'n sous-skeerder of glasbeker. Sifon van vet en reserwe sappe.
- Plaas die braaipan oor medium-hoë hitte en voeg rooiwyn by. Ontdooi die pan deur roer om al die bruin stukkies van die onderkant van die pan af te krap.
- Kook tot sap met die helfte verminder word - sowat 5 tot 8 minute.
- Voeg beesvleisbottel, gereserveerde beesvrugtesap, en enige sap wat in die skottel ingesamel is, by. Kook, roer gereeld totdat dit weer met die helfte verminder word.
- Sny die eerste rib gebraai en die aparte ribbes. Bedien met die verlaagde pan-sous en roompeperwortel-dillensous .
Wenk: Gebruik 'n blender of voedselverwerker om die peperwortel te roer. Dit is fyner, vinniger en makliker as 'n boksraker. Wees net versigtig vir die dampe, aangesien hulle jou oë en neus sal verbrand.
Maak die venster oop en hou die voedselverwerker op armlengte wanneer die deksel verwyder word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 170 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| natrium | 2,079 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |