'N Paar kookkuns is 'n gegewe in my huis. Een daarvan is dat ek elke twee of drie weke 'n gebraaide hoender vir aandete sal eet met goeie korstige brood en 'n groen slaai. Die ander is dat ek die oorskiet hoender in hoenderslaai sal draai. Let daarop dat ek nie gesê het dat ek elke twee of drie weke 'n hoenderbak sal rooster nie, net dat ek een sal eet. O, ek het my deel van die hoenders geroosterd en doen nog steeds op spesiale geleenthede. Maar wat ek van hierdie spesifieke aandete hou, is dat dit vinnig en maklik is en dit beteken winkel gekoopte rotisserie hoender . Daardie dinge is so goed! Ek optree gewoonlik en trek die meeste van die vel af om dit 'n lekker gesonde ete te maak. Dit is ook 'n ete wat geëet moet word terwyl ek my hond aandagtig na die staar kyk, maar dis nog 'n storie.
Nou, oor die oorblywende hoender, want daar sal beslis 'n redelike hoeveelheid daarvan wees. Dit is my ingeboude verskoning om die volgende dag kospelslaai vir middagete te maak, en moontlik ook aandete. So voordat ek die eerste aand se hoenderdinee weggegooi het, haal ek dit uit en stamp dit in 'n leë houer in die yskas. Ek verkies om die vleis eerder as om te knippie, maar dit is 'n persoonlike voorkeur.
'N Standard deli-hoenderslaai het mayonnaise en seldery, maar ek sien dit as 'n leë doek vir baie geure. Hier het ek Midde-Ooste met tahini en za'atar gegaan. Jy kan nog seldery byvoeg as jy wil, maar ek het die crunch van wortels en amandels gekry en dit was so goed!
Wat jy benodig
- 1 hele gebraaide hoender (winkel gekoop is fyn)
- 1 pakkie Griekse yoghurt tahini (resep hieronder)
- 2 wortels (geskil en gesny of gesnipperd)
- 1/4 koppie amandels (gesny)
- 2 eetlepels vars
- koriander (gekap)
- 1/2 teelepel
- Za'atar speserye
- Sout en peper na smaak
- Vir die Griekse Yoghurt Tahini:
- 1 Kruie knoffel (geskil)
- 3 eetlepels
- sesam pasta
- 2 t abelspoons suurlemoensap
- 1/4 koppie gewone Griekse styl jogurt
- 3 - 4 ta blespoons water
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Maak die tahini-sous deur die knoffel, sesamepasta, suurlemoensap, Griekse jogurt en water in die bak van 'n klein voedselverwerker te kombineer. Puree tot ten volle gekombineer en geur met sout en peper.
Verwyder die vel van die hoender en sny of verniel die vleis. Voeg die hoender by 'n groot bak saam met die gesnyde wortels en gooi dit met die tahini-sous. Roer die gesnyde amandels, gekapte koriander en za'atar in.
Geur met ekstra sout en peper na wens.
Sit op pita of naan brood saam met groen soos babyspinasie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 560 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 114 mg |
| natrium | 390 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 44 g |