Hierdie kerrie noodles resep is 'n verkorte weergawe van 'n antieke Thai noodle gereg met die naam Kao Soy . Dit sal 'n uur of meer neem om die oorspronklike resep te maak, maar ek het hierdie vereenvoudigde weergawe net so wonderlik gevind. 'N gerieflike gereg wat sag of ekstra pittig kan wees, afhangende van jou voorkeur. Jy kan gedroogde eier of koringnudels vir hierdie gereg gebruik - of vars varsies by jou plaaslike Asiatiese voedselwinkel of kruidenierswinkel deli oplaai. 'N fantastiese noodle resep wat jy seker sal geniet!
Wat jy benodig
- 2 tot 4 eiers (vars of gedroogde of koringnudels)
- 1/2 pakket
- tofu (medium-firma, in blokkies gesny)
- 1 paprika (rooi)
- 1 paprika (groen)
- 1 handvol sampioene (sjiitake vars)
- 1 handvol
- koljander (vars, vrygewige hoeveelheid)
- 2 lente-uie (gesny of sny in lengte van die passtertstukke)
- 1/2 koppie
- klappermelk
- 1 kalk (in wiggies gesny)
- 3 eetlepels sojasous
- 1 tot 2 eetlepels olie (vir roosterbraai)
- 1/2 teelepel
- borrie
- 3 knoffelhuisies
- 1 tot 2 chilies (vars rooi, ontdooi as jy minder speserye verkies)
- 1 stuk galangal (of
- vars gemmer duim-grootte)
- 1 eetlepel koljander (grond)
- 1 teelepel komyn
- 1/2 teelepel
- kardemon (grond)
- 1/4 teelepel gemaalde naeltjies (grond)
- 1/4 teelepel
- kaneel
- 2 eetlepels
- Vis-sous (of 'n Vegetariese Vis-sous, of 2 1/2 eetlepels-sojasous)
- Opsioneel: suiker (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Kook noedels volgens instruksies op die pakkie. As kook droë noodles, moet jy goed spoel nadat jy dit met koue water gaar het om te keer dat hulle bymekaar bly. (Die noodles sal later geroer word, dus probeer om nie op hierdie punt te oorskoek nie.) Opsy gesit.
- Om die kerriepasta te maak, plaas al die bestanddele (borrie, knoffel, rooi chilies, gemmer, gemaalde koljander, komyn, kardemom, naeltjies, kaneel, sous en suiker) in 'n voedselverwerker of helikopter. Proses goed. Of, maalvleisbestanddele goed en pond saam met 'n stamper en mortel .
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 1 tot 2 eetlepels olie by en draai om en voeg dan die pasta by. Roer kortliks om die reuk te gee (30 sekondes na 1 minuut).
- Voeg 'n paar eetlepels kokosmelk by en roer die pasta in, voeg dan die groente by.
- Roerbraai 2 tot 3 minute, of totdat sampioene gekook word en paprika's helder van kleur is. Voeg 'n bietjie meer van die 1/2 koppie klappermelk by indien jou wok / pan te droog word.
- Voeg die oorblywende klappermelk plus die sojasous by. Roer alles saam, voeg dan die noedels en tofu by. (As jou tofu sag is, sal dit uitmekaar val, voeg dit net voor die bediening, vou dit saggies in die noedels.)
- Gebruik 2 eetgerei, roer die noedels saggies, lig en draai dit soos jy dit doen. Roerbraai op hierdie manier totdat noodles die meeste van die klapper-kerriesous (1 tot 2 minute) absorbeer.
- Smaak-toets die noedels, voeg meer vis of sojasous by indien nie sout genoeg nie, en 'n bietjie suiker as dit te suur is. As jou noedels te sout vir jou smaak is, voeg 1 tot 2 eetlepels limoen sap by.
- Bedien noedels warm uit die wok, met groot hoeveelhede vars koljander en lentewyn wat oor sprinkel. Voeg limoenwiggies by die kant en druk oor voordat jy eet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 349 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,741 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 15 g |