Sofrito is 'n veelsydige, aromatiese mengsel van kruie en groente wat as basis vir baie Latynse en Karibiese geregte gebruik word. Daar is baie variasies van hierdie resep. As jy jou sofrito wil voorberei met bestanddele wat maklik in enige kruidenierswinkel gevind kan word, probeer die basico sofrito resep .
In die resep hieronder, ajíces dulces (ook genoem cachucha of ajicitos) is klein soetrissies met 'n wenk van speserye. Hulle lyk baie soos habaneros, maar is nie pittig nie. Culantro is 'n kruie wat smaak soos koriander. Die blare is lank, taps en getande.
Wat jy benodig
- 2 medium Kubanellepepers, sade verwyder
- 4 tot 6 ajíces dulces, sade verwyder
- 1 rooi soetrissie, sade verwyder
- 2 groot tamaties
- 2 medium uie, geskil
- 1 kop knoffel, geskil
- 1 bos korianderblare
- 4
- culantro blare
Hoe om dit te maak
1. Knip en meng al die bestanddele in 'n voedselverwerker of blender.
2. Bêre sofrito in 'n glashouer in die yskas vir onmiddellike gebruik of vries sofrito in 1/4 tot 1/2 koppie gedeeltes vir gebruik op enige tydstip.