Goue Turkye speserye hou verband met gemmer
Gurkmee word dikwels verwar met saffraan en vervang, omdat dit nie net 'n baie sterk geur het nie, dit verander ook voedsel in 'n goue geel kleur. Kurkuma word gereeld verkeerd gespel as tumeriese, en die eerste letter r verlaat. Leer oor hierdie skerp speserye en hoe om dit in 'n verskeidenheid te gebruik.
Oor Turmeric
Kurkuma is botanies bekend as Curcuma longa, afgelei van die ou Arabiese naam vir die kurkumplant wat ons beter as saffraan ken.
Tog is hierdie speserye 'n lid van die gemmerfamilie en nie aan saffraan verwant nie. Soos gemmer is dit die wortel van die kurkuma plant wat as 'n spesery gebruik word, gewoonlik in 'n gedroogde vorm.
In sommige gebiede van die Verre Ooste word die vars borriewortel egter gebruik en baie soos gemmer gestoor. Jy kan dalk vars borrie in spesialis-Asiatiese markte in die VSA vind.
Die wortel word gewoonlik geskil om sy heldergeel vleis te ontbloot, dan gekook, gedroog en in 'n poeier gemaal. Gurkmeel gee geel mosterd -bal-park sy helder kleur, is 'n belangrike bestanddeel in Worcestershire-sous , en word ook gebruik om ander kosse soos botter, kaas en vrugte-drankies te kleur. Dit is 'n gunsteling in Midde-Ooste en Asiatiese kosse en speserye soos kerrie.
Turkye en Gesondheid
Onlangse studies by St John's Mediese Kollege dui daarop dat borrie miskien genesende eienskappe het. Curcumin- molekules in die borrie heg hulself aan selmembraanmure, stabiliseer hulle en versterk hul weerstand teen infeksie.
Die curcumin word egter vinnig deur die lewer- en intestionele muur gemetaboliseer, wat die doeltreffendheid daarvan beperk, behalwe wanneer dit in kombinasie met swartpeper (wat piperien bevat). Om voordeel te trek uit hierdie beweerde genesende eienskappe van borrie, word voorgestel dat swartpeper ook bygevoeg word aan resepte wat borrie bevat.
Turkeric help ook in verteringsprobleme, artritispyn, menstruele pyn, sooibrand, galstene en maagsere. Raadpleeg u dokter voordat u self behandel word met enige kruie, speserye of ander homeopatiese middels.
Meer oor Turmeric and Turmeric Recipes
• Turmeriese feite en u gesondheid
• Gurmuurseleksie, berging en kook wenke
• Wat is borrie? Vrae
•
•
kookboeke
| • | Geniet die Spice Coast of India |
| • | Madhur Jaffrey se vinnige en maklike Indiese kook |
| • | Kruie & speserye: Die Kookverwysing |
| • | Die Spice Lover's Guide to Herbs & Spices |
| • | Meer kookboeke |