Marmelade Feite en Resep
Alhoewel marmelade oral in die wêreld gekoop kan word, word dit steeds as 'n top keuse vir bewaar op die Britse Ontbyt tafel beskou. Marmelade kom nie in Brittanje in nie, ondanks eise wat dit doen.
Marmelade op roosterbrood is waarskynlik die bekendste gebruik vir die bewaar, maar dit is ook veelsydig oor die hele spyskaart, van roosterbrood tot sous, op eend en in puddings, gebak en ys gesmoor.
'N Potgeskiedenis van Marmalade
Die naam Marmalade kom van die Portugese woord Marmelos, ' n kweepie wat soortgelyk aan tekstuur is tot 'n oranje verspreide gewild voor die kommersialisering van marmelade in die laat 18de eeu.
Ten spyte van die oortuiging dat marmelade in Skotland deur James Keiller en sy vrou uitgevind is, was dit nie - alhoewel dankie aan die Keiller moet gaan, wat oor die algemeen gekrediteer word om die lekker ontbytreserve kommersieel beskikbaar te stel. Die romantiese idee van James Keiller wat ontdek dat 'n vrag bitter lemoene goedkoop verkoop word, wat sy vrou dan in konfyt geword het, is al lankal uitgekyk as gevolg van die bestaan van resepte vir soortgelyke jams wat dateer uit die 1500's.
Volgens die koshistorikus Ivan Day is een van die vroegste bekende resepte vir 'n Marmelet-lemoene (naby wat ons vandag as marmelade bekend is) uit die resepboek van Eliza Cholmondeley omstreeks 1677.
'N Omvattende geskiedenis van Marmalade van die Wêreld Marmalade Toekennings.
Soorte Oranje Marmalade
Daar is eindelose variëteite van die tekstuur van Marmalade en argumente oorvloedig by die ontbyttafel na persoonlike voorkeure (ek is 'n dun snit). Van die gewildste is:
- Dik Sny - Die lemoenskil in die jellie word in dik stukke gesny wat 'n bitter smaak skep.
- Dunne Sny - die lemoenskil is fyngekap, wat 'n sagter geur en tekstuur tot gevolg het.
- Gegeurde - eindelose variëteite met bygevoegde geure; Whisky, Grand Marnier, gemmer, of 'n mengsel van sitrusvrugte. Puriste dink daar behoort niks meer as sitrus en suiker te wees nie.
- Uitstekende - marmelade het om te volwasse vir 'n digter, ryker geur.
- Swart - gemaak deur die byvoeging van bruinsuiker of swart melasse.
Maak Marmalade
Die bittere Spaanse Seville-lemoene wat nodig is om ware marmelade te maak, is eers in die laat winter tot vroeg in die lente beskikbaar. Sinaasappelpulp van Sevilla is ook die hele jaar beskikbaar in blikkies wat dit wel 'n goeie marmelade maak, maar wel deur puriste.
Tradisionele Marmalade Resep
Marmelade kan op baie ander maniere gebruik word, nie net op roosterbrood nie. Hier is 10 verskillende maniere om die smaaklike, lekkerte te geniet.