Moustos, aka druivemost , word gemaak met die sap wat uit vars druiwe gepers word. In Griekeland maak ons groot hoeveelhede gedurende die September- druiwe oes , en dit is 'n wonderlike projek vir kinders. Dit vries goed en kan dwarsdeur die jaar gebruik word.
Moustos word gebruik om petimezi , 'n druiwesiroop wat sedert antieke tye bekend is, te gebruik. Dit word gebruik soos maple siroop, druiwe-pudding ( Moustalevria ) en verskillende soorte lekkers.
Wat jy benodig
- 10-11 pond groen of rooi September druiwe (in trosse, met stingels)
- 1/3 koppie houtas (of 1/8 koppie gebreekte eierskappe)
Hoe om dit te maak
- As jy houtas gebruik, moet jy die druiwe met die houtas sprinkel voordat jy begin. (Werk in hanteerbare bondels.)
- In 'n groot bad, druk die druiwe met die hand (of gebruik 'n druiwe pers indien beskikbaar) om soveel moontlik sap te kry.
- Gooi die druiwe en sap deur 'n sif, versamel die sap in 'n groot bak of vlekvrye pot.
- Gooi die velle, stingels, sade en enige pulp weg.
- As jy eierdoppies gebruik, voeg dit nou by die pot.
- Bring die sap tot kookpunt, en afskuim die skuim wat na bo opkom. Kook vir 5 minute.
- Laat die pot op die brander los, draai die hitte af en laat sit vir 5 minute, skuim af enige skuim wat na die bokant styg. Verwyder van hitte en laat heeltemal afkoel.
- Gooi die verkoelde moet stadig in houers of 'n bak, versigtig om nie die silt uit te gooi nie. Die verkoelde druiwe moet onmiddellik of bevrore gebruik kan word.
Notes:
- Ek maak dit in bondels van 11 pond druiwe op 'n slag omdat my pot nie meer sap sal bevat nie. As jy egter 'n groot pot (kreef-tipe) het, kan jy meer maak.
- Alternatiewelik, drup die druiwe met houtas en plaas dit in 'n geweefde plastieksak ("burlap" tipe). Bind die sak veilig. Plaas die sak in 'n groot bad, bedek voete met plastieksakke (dra skoene) en stamp die druiwe. Skep die sap in pot (e) vir kook soos hierbo. Groot pret vir die kinders!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 434 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| koolhidrate | 112 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 5 g |