Ontdek, Smaak, Ervaar Griekse Kos
Griekse kookkuns bied 'n ongelooflike ryk en uiteenlopende verskeidenheid voedsel en drank wat die hoogtepunt is van letterlik duisende jare van lewe, kook en eet. Terwyl elke Griekse ete vars en uitnodigend is, is dit ook 'n reis terug deur Griekeland se geskiedenis.
bestanddele
Die name van kosse, kookmetodes en basiese bestanddele het min verander oor tyd. Brood, olywe (en olyfolie ), en wyn het die triptiek van die Griekse dieet vir baie eeue gevorm, net soos hulle vandag doen.
Griekeland is 'n land van klein boere wat 'n ongelooflike verskeidenheid van hoofsaaklik organies vervaardigde kaas , olies, vrugte, neute, korrels, peulgewasse en groente produseer, aangevul deur 'n verskeidenheid groen en kruie wat in die natuur groei. Dit is die kosse wat die basis vorm van die tradisionele Griekse regime, waaraan hulle beide verskeidenheid en voeding byvoeg. Griekeland se klimaat is perfek vir olyfolie en suurlemoenbome, wat twee van die belangrikste elemente van die Griekse kookkuns produseer. Kruiden , knoffel en ander kruie soos oregano, basilicum, mint en tiemie word wyd gebruik, soos groente soos eiervrug en courgette, en peulplante van alle soorte.
Met 20 persent van Griekeland wat uit eilande bestaan - en geen deel van die Griekse vasteland meer as 90 myl van die see - vis en seekos is 'n gewilde en algemene deel van die Griekse dieet. Lam en bokke is die tradisionele vleis van vakansie en feeste, en pluimvee, beesvleis en vark is ook in oorvloed.
Wingerde dek baie van Griekeland se heuwelagtige terrein en die land het bekend geword vir sy verskeidenheid goeie wyne en spiritualieë, veral ouzo, 'n anys-geurige likeur wat die nasionale gees is.
'N Geskiedenis van Kulinêre Invloede
Terwyl die Griekse kookkuns beïnvloed en beïnvloed is deur ander kulture, soos die kombuis van die meeste lande, van al die lande, moet Griekeland hoofsaaklik in die geledere wees van 'n "fusion" -kuns wat maklik teruggespring kan word tot 350 vC
- In 350 vC, toe Alexander die Grote die Griekse Ryk se bereik van Europa na Indië uitgebrei het, is sekere noordelike en oostelike invloede in die Griekse kombuis geabsorbeer.
- In 146 vC het Griekeland aan die Romeine geval wat tot 'n vermenging van Romeinse invloed in die Griekse kookkuns gelei het.
- In 330 nC het Keiser Konstantyn die hoofstad van die Romeinse Ryk na Konstantinopel verhuis en die Bisantynse Ryk gestig. Dit het op 14 Julie na die Turke geval en is al byna 400 jaar deel van die Ottomaanse Ryk. Gedurende daardie tyd moes skottelgoed bekend staan deur Turkse name, name wat vandag vir baie Griekse klassici bly.
Met elke opeenvolgende inval en nedersetting het kulinêre invloede gekom - van die Romeine, Venesiërs, Balkan, Turke, Slawe en selfs die Engelse - en baie Griekse kosse het name met oorsprong in daardie kulture, veral die Ottomaanse Ryk.
Geregte met name soos tzatziki (van die Turkse "cacik"), Hummus (die Arabiese Woord vir Kikkererwten) en Dolmades (van die Turkse Dolma), wat in kombuise van Armenië tot Egipte gevind kan word, het ook 'n tuiste gevind in Griekse kookkuns en is oor honderde jare aangepas vir plaaslike smake en tradisies.
En in daardie tye het die klassieke elemente van die Griekse kombuis ook oor grense gereis, aangeneem en aangepas in Europa, Noord-Afrika, die Midde-Ooste en ...
met Alexander die Grote, verder ooste.
Nota oor hummus: Hummus is 'n Midde-Oosterse gereg met 'n assosiasie tot Griekse kos net omdat dit op die spyskaart verskyn in baie Griekse restaurante regoor die wêreld ... gebring deur restaurante wat spyseniering vir plaaslike smake bied.
Pret Feite
- Die eerste kookboek is in 330 vC geskryf deur die Griekse voedsel gourmet, Archestratos, wat daarop dui dat kook in die Griekse samelewing altyd belangrik en belangrik was.
- Moderne sjefs skuld die tradisie van hul lang, wit sjef se hoed vir die Grieke. In die middeleeue het monastiese broers wat voedsel in die Grieks-Ortodokse kloosters voorberei het, lang wit hoede gedra om hulle te onderskei in hul werk van die gewone monnike wat groot swart hoede gedra het.
- In groot mate kan vegetariese kookkuns na voedsel en resepte wat in Griekeland ontstaan het, opgespoor word.
- Baie bestanddele wat in die moderne Griekse kookkuns gebruik is, was onbekend in die land tot in die middel van die eeue. Dit sluit in die aartappel, tamatie, spinasie, piesangs en ander wat na Griekeland gekom het na die ontdekking van die Amerikas - hulle oorsprong.
Griekse kos is eenvoudig en elegant, met aroma's subtiele tot robuuste, teksture glad tot krities, vars en tydloos, voedsaam en gesond. Die voorbereiding en geniet van Griekse kos, oral in die wêreld, is 'n avontuurlike reis na die wieg van die beskawing en die land van die gode van Olympus. Ontdek, proe, ervaar Griekse kos: werklik een van die vreugdes wat ons almal kan deel.