Crab Roe and She-Crab Soup
Sommige resepte spesifiseer sy-krappe as 'n bestanddeel en jy het dalk gewonder of dit 'n spesifieke soort krap is . Sykrabbes is eenvoudig vrouekrabbes eerder as om 'n afsonderlike spesie te wees. Lentekrabbes dra lekker rooi- of krap-eiers, wat 'n verskil in die resep sal maak. Daar word ook gedink dat die vroulike krap meer kleur as die mannetjie byvoeg.
Hoe om te vertel Vroulik Van Manlike Kreef
As jy jou eie krappe vang om te gebruik vir krabensop of ander geregte, moet jy vroue van mans kan vertel.
Gelukkig is dit maklik om te doen, en jy sal nie 'n vergrootglas nodig hê nie. Kyk net na die onderkant van die krap. Byvoorbeeld, die vroulike bloukrab, wat tipies is vir Ooskuskreeftjies, het 'n breë driehoekige area in die middel van die dop, terwyl die mannetjie 'n meer kenmerkende, langwerpige spier in die middel het. Met blou krappe het die mannetjies helder blou kloue terwyl die wyfies rooi punte op hul kloue het. As jy krappe by 'n mark koop, kan jy hulp vra om mans en vroue te identifiseer.
She-Crabs and Crab Roe
Vissery regulasies beperk die hou van eierdraende vroulike krappe. Die volwasse vroue kan eiers aangeheg het en die meeste lande vereis dat dit teruggegooi word. Onvolwasse vroue kan eiers binne-in die dop hê en dit sal jou bron van kraproes wees. Wyfies dra eiers in die lente, so dit is die seisoen om vangstok te haal wat jy kan gebruik vir sy-krab sop .
Sommige state maak dit onwettig om enige vroulike krappe te oes, alhoewel hulle van lande ingevoer kan word waar hulle wettiglik gevang is.
As gevolg van die regulasies, kan kraproes moeilik wees om te kom. U kan dit ook kommersieel beskikbaar stel, óf uit Amerikaanse of Asiatiese bronne. Maar jy moet dalk die regulasies vir jou staat bestudeer en weet of jy kan gaan krap om jouself te vang om vroue te oes of jy sal dit lokaal in die seisoen kan koop.
Sy-Crab Sop
Sy-krab sop word gemaak met knopkoolvleis en krapkorrel. U sal resepte kry wat uit Carolinas, Georgia en Virginia kom. Byvoorbeeld, 'n resep vir Suidelike Krabbsoep begin met 'n hele lewendige krap wat jy moet kook en dop. Dit is jou geleentheid om die kraproes te vind. Die sop is soortgelyk aan 'n bisque, ryk aan room en sjerrie. As jy nie vars krap kan gebruik nie, is 'n plaasvervanger 'n pond krabvleis en 'n 1/2 koppie krapkoring.
Met 'n kort kraaivleis kan jy nie daardie smaakelement voeg nie. Dit voeg 'n aardige-briny geur. Resepte hanteer dit op verskillende maniere. Sommige stel voor dat krapvoorraad, visbestand of kreefvoorraad die geur bevorder. Ander stel voor om uni of visroes te gebruik. Daar is selfs resepte vir sikkrabagsoep wat enige melding van die roes laat weglê en net vir krapvleis roep.
Daar is 'n paar kommersiële ingemaakte sapkruie sop, soos dié van die Blue Crab Bay Co. Hulle verkoop gekondenseerde Suur-styl-sap-sopsoep. Dit is 'n romerige bisque en hulle sê dit bevat krabbos.