'N Drukkooker is 'n huiskoek se geheime wapen wanneer dit kom by vleis met lang kook en beperkte tyd om dit voor te berei. Dit kook deur vasgevang stoomdruk, dus kooktyd is aansienlik verminder en die drukstoom laat enige vloeistof in die kos dwing. Die gevolg is smelt-in-jou-mond-vleis. Deesdae reël die Instant Pot en soortgelyke elektriese drukkombers.
'N Ronde biefstuk is 'n maer snit van die agterkant van die dier en omdat dit in die meeste steaks nie die vetaanwesigheid bevat nie, is dit geneig om droog en taai te word wanneer dit sonder vog gaarmaak word. Hierdie resep vir ronde biefstuk bevat aartappels en uie, saam met 'n bietjie spek vir geur. Voel vry om 'n koppie gesnyde wortels by die pot saam met die aartappels en uie by te voeg.
Wat jy benodig
- 2 pond ronde biefstuk
- 2 eetlepels verkorting (of groente-olie)
- 2 stroke spek (blokkies)
- 3/4 koppie
- beesvleisvoorraad (lae natrium of onversoute)
- 1/2 koppie droë witwyn (of meer beesvleisvoorraad)
- 2 (4-ounce) blikke sampioene (gedreineer)
- 6 klein wit uie (of sowat 1 koppie gesnyde uie)
- 6 medium aartappels, geskil en gehalveer
- 1 eetlepel gekapte pietersielie
- 1 1/2 teelepels sout
- 1/2 teelepelpeper
- 1 lourierblaar
- Opsioneel: 1 eetlepel meel
Hoe om dit te maak
- Verhit die drukkom en voeg die verkorting en spek by. Kook tot die spek amper skerp is. Verwyder die spekstukke na papierhanddoeke met 'n gesplete lepel.
- Sny die steak in blokkies of bedieningsgroottes. Bruin die beesvleis in die warm verkorting en spekdruppels.
- Voeg die beesvleisvoorraad en wyn by en verseël die oond. Plaas die drukreguleerder op die ventilasiepyp.
- Kook die steak op hoë druk vir 8 minute.
- Voeg gereserveerde spek, sampioene, uie, aartappels, pietersielie, sout, peper en lourierblaar by. Skep die oond weer en kook vir nog 8 minute. laat die drukval vanself toe.
- Gooi die lourierblaar weg.
- Verwyder die vleis en die groente na 'n warm bedienbord om warm te hou .
- As jy wil, kombineer 1 eetlepel meel met 2 eetlepels water; Roer tot glad. Voeg die meelblom by die vloeistowwe en laat die sous prut tot dit verdik word en roer voortdurend.
- Sit die ronde biefstuk en groente saam met die verdikte sous.
Enkele wenke vir die gebruik van 'n drukkoker
- Drukkookopskrifte benodig nie soveel vloeistof as standaard resepte nie, en daarom het hierdie resep slegs 1/2 koppie wyn plus die sampioen sap nodig. Jy kan altyd meer vloeistof byvoeg as jy wil - dit sal niks doen nie - maar gebruik nooit minder as 1 koppie nie. Jy het genoeg nodig om vasgevangen stoom in die fornuis op te bou.
- Vir 'n eenvormige kook, maak seker dat jou steak in soveel moontlik stukke in stukke gesny word.
- Stoom kan geraak word deur die hoogte. As jy 'n hoë aansig leef, verhoog die kooktyd met 5 persent vir elke 1000 voet meer as 2000 voet bo seespieël.
- Drukkookkaste kan stoof of elektries wees. As jy nog nooit een gebruik het nie, oorweeg dit om met 'n elektriese kookplaat te begin. Dit bied u maklike, duidelike aanwysings en neem baie van die raaiwerk uit kook.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 426 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 118 mg |
| natrium | 1,123 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 47 g |