Duitse sjokolade Truffels het die handtekening smaak van klapper, geroosterde pekanneute , en bruinsuiker in 'n lekker, taai vulling in donker sjokolade. Ek dink hierdie smaak is die beste wanneer dit bedek word met regte sjokolade, maar ek beveel aan om die sjokolade te temper indien u dit gebruik, sodat dit by kamertemperatuur blink en stabiel bly. As jy die sjokolade smelt sonder om te temper, oorweeg dit om dit in die yskas te stoor sodat die sjokolade hard en blink bly. Sorg dat jy dit net by kamertemperatuur dien sodat die vulsel mooi en sag is.
Wat jy benodig
- 1/2 stok / 2 gram botter
- 1/4 koppie suiker (bruin, verpakte lig)
- 3 eetlepels mieliesiroop (lig)
- 1/4 koppie meel (all-purpose)
- 1/4 koppie pekanneute (fyngekap, geroosterd)
- 1/2 koppie klapper (versoet)
- 8 gram sjokolade (gekap, of sjokolade laag)
Hoe om dit te maak
1. Plaas die botter, suiker en mieliesiroop in 'n klein kastrol oor medium hitte en roer tot die botter en suiker gesmelt het. Bring die mengsel tot kookpunt.
2. Voeg die meel by en voeg kook en roer vir een minuut tot die mengsel verdik.
3. Verwyder die pan uit die hitte en roer die pekanneute en gekerfde klapper in. Plaas die mengsel opsy totdat dit tot kamertemperatuur afkoel, sowat 30 minute.
Jy kan die proses bespoedig deur dit vir sowat 15 minute af te koel totdat dit koel is, maar nie moeilik nie.
4. Skep die mengsel met 'n lekkergoed of 'n teelepel en rol dit in balle tussen jou palms. Sit die balle opsy terwyl jy die sjokolade voorberei vir die dip.
5. Plaas die gekapte sjokolade- of sjokoladelaag in 'n mikrogolfvrye bak en mikrogolf totdat dit gesmelt word. Roer elke 30 sekondes om oorverhitting te voorkom.
6. Sodra die sjokolade gesmelt en glad is, gebruik doppies of 'n vurk om 'n bal in die gesmelte sjokolade te steek, en dit heeltemal bedek. Verwyder dit uit die sjokolade en tik die vurk teen die bak en sleep die bodem teen die lip van die bak om oortollige sjokolade te verwyder. Plaas die gedoopte lekkergoed op 'n skinkbord wat met foelie of waspapier gevoer is, en strooi die boonste kant af met klapper terwyl die sjokolade nog nat is. Herhaal met die oorblywende lekkers en sjokolade.
7. Verkoel die lekkergoed om die sjokolade ongeveer 10 minute in te stel. Sodra dit ingestel is, kan Duitse sjokolade-truffels dadelik bedien word, of vir 'n week in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur gestoor word. Vir die beste smaak en tekstuur, dien hulle by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 142 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 7 mg |
| natrium | 74 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |