Comeback is 'n klassieke Suur-sous wat in Jackson, Mississippi, ontstaan het. Dit was die huisversiering wat by die Griekse restaurant The Rotisserie bedien is. Vandag vind jy dit op baie Mississippi-restaurante. Nadat ek al baie jare in Mississippi gewoon het, weet ek dat wanneer jy 'n plek verlaat, mense nie 'totsiens' sê nie of 'sien jou later', sê hulle 'Julle sal terugkom'. So ek wed dat hierdie sous gemaak is om die transaksie te seël. Dit het gewerk!
Hierdie Mississippi-skepping is 'n lekker, veelsydige Suider-styl-sous, en dit is soortgelyk in die smaak van 'n Louisiana-remoulade of Duisend-eiland-aantrek. Sit die sous saam met gebraaide seekos, as slaaisous of dip, of as 'n verspreiding vir toebroodjies. Dit is goed vir die dip van friet of skyfies. Voeg 'n druppel Tabasco of 'n bietjie Sriracha of Sambal by die sous om dit 'n bietjie te gee.
Probeer om hierdie sous 'n dag voor die tyd te maak en oornag vir die beste geur te koel. Vir 'n dunner dressing, voeg meer groente-olie by.
Sien die wenke en variasies vir 'n paar moontlike vervangings en smaakidees.
Wat jy benodig
- 1 koppie mayonnaise
- 1/4 koppie chili sous *
- 1/4 koppie ketchup
- 1 teelepel voorbereide pittige bruin mosterd (of Creools mosterd)
- 1/4 koppie groente-olie **
- 1 teelepel Worcestershire sous
- 1 teelepel swartpeper
- 2 eetlepels gemaalde uie
- 2 knoffelhuisies (fyn gemaalde of 1 teelepel knoffelpoeier)
Hoe om dit te maak
- Voeg al die bestanddele by 'n pot en meng goed. Verkoel oornag voor gebruik. Groot met seekos, op toebroodjies, of as 'n aantrek.
- Maak sowat 2 koppies terugkomsaus.
- Verkoel die sous en gebruik binne 2 dae as jy rou knoffel gebruik, tot 6 dae met knoffelpoeier.
* Chili sous is 'n spesery soortgelyk aan ketchup, nie verwar word met Asiatiese Chili pasta. Dit word naby die ketchup in die meeste kruidenierswinkels gevind.
** Voeg 1/2 koppie plantaardige olie by om 'n dunner dressing te maak.
Diensvoorstelle
- Droog die sous oor vis taco's.
- Verspreid die terugkom sous oor burgers.
- Dien as 'n dip met groente vir dip.
- Sit dit saam met gebraaide vis of seekos.
- Sit as 'n dip vir hoendervlerke of gebraaide hoenderstrokies.
Wenke en Variasies
- Voeg hitte by die sous met 'n paar teelepels Srirachasaus, 'n paar Tabasco of Cayenne, of 1 of 2 teelepels Sambal (Asiatiese Chili pasta).
- As jy nie omgee vir die rou knoffelsmaak nie, gebruik 1 teelepel knoffelpoeier. Dit sal langer bly met knoffelpoeier.
- Die gemaalde ui kan vervang word met ongeveer 1½ teelepel ui poeier.
Meer resepte