Nie net beteken hierdie resep nie, maar die kombinasie van die vrugte-geur van die Tart Granny Smith-appel en die soetheid van die appelkose, gekombineer met die Italiaanse geurmiddels, maak hierdie een lekker ete. Of jy nou 'n houtskool of gasgrilletjie gebruik, hierdie resep is eintlik makliker as wat dit klink. Die rooster tyd is relatief kort as gevolg van die warm soldering wat op die rooster gedoen word om die oppervlak van die braai te karameliseer.
Wat jy benodig
- 2 pond / 900 g varkvleis gebraaide
- 1 Granny Smith-appel, geskil, gekerf en in blokkies gesny
- 6 gedroogde appelkose, gemaal
- 1/2 koppie / 120 ml Parmesaan kaas
- 1 eetlepel / 15 ml olyfolie
- 1 eetlepel / 15 ml gemaalde vars salie (of 1 teelepel / 5 ml droë salie)
- 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 teelepel / 5 ml sout
- 1/2 teelepel / 2.5 ml swartpeper
Hoe om dit te maak
Sny varkvleisband van vet en skede. Vlinder of rol sny die varkvleis. As jy dit vlinder, skuur dit tot ongeveer 1 duim dikte. Geur met sout en peper. In 'n bak kombineer die appel, appelkose, Parmesan-kaas, knoffel en salie. Meng goed. Versprei appelmengsel oor die vark. Rol die varkvleis terug en bind dit met kombuisdraad. Ruim die tou ongeveer 2 cm uitmekaar. Maak die gevulde varkvleis styf vas.
Verhit rooster en berei voor vir indirekte rooster. Bedek die buitekant van die varkvleis gebraaide olyfolie. Laat die gevulde varkvleis gebraai vir ongeveer 15 tot 20 minute voordat jy dit op die rooster plaas.
Plaas die gevulde varkvleis oor die regstreekse hitte op jou rooster om die buitekant te bruin. Rol sodat die hele oppervlak ongeveer 2 minute se direkte hitte kry. Oordrag na die indirekte gedeelte van die rooster en rooster vir sowat 30 minute. Kontroleer vir doneness met 'n kits termometer. Onthou om 'n paar lesings uit die middel van die varkvleis te neem en die laagste te oorweeg om akkuraat te wees. Sodra die interne temperatuur van gebraai 165 grade bereik, is dit klaar.
Verwyder die gevulde varkvleisbraai uit die rooster. Laat staan vir sowat 5 minute, sny dan varkvleis in ewe snye tot einde. Maak die skywe ongeveer 1 duim dik en gebruik 'n baie skerp mes sodat jy 'n goeie sny kan kry wat die spiraal van die gevulde varkvleis toon.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 581 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 112 mg |
| natrium | 860 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 46 g |