'N Goeie Steak vir 'n Goeie Prys
Die Rib en Loin-dele van beesvleis produseer enkele van die beste steaks. Hulle produseer ook die duurste snitte vleis. Om die meeste vir jou geld te maak, stel ek voor dat jy 'n stap opneem en 'n ernstige kykie na die chuck neem. Die chuck primal sit bo die ribpaal en sluit die skouer in. Daar is 'n aantal kruisende spiere in die wat koekstakkies taai kan maak en veroorsaak dat die vleis van die vleis verskeie kere in 'n enkele snit verander.
Dit sal help om hierdie snitte te kies en te sny.
Kies 'n Chuck Steak : Daar is verskeie groot Chuck Steaks, maar jy moet weet wat die beste is, en die beste deal. Praat met 'n slagter as daar enige vrae is. Gewoonlik steek etikette vir kleinhandelaars met nie-standaard name. Die prys van 'n steak (per pond) gaan grootliks bepaal word deur die kwaliteit van die sny, hoe beter is die steak hoe meer jy betaal. Onthou ook dat hoe meer jy ' n steak rooster, hoe harder dit sal kry, probeer dus om medium of medium skaars te bly om die sagtheid van 'n goeie steak te kry.
- Chuck Eye Steak : Hierdie steak word van reg langs die rib eye steak afgesny. Dit is die beste, na my mening, van die Chuck Steaks en 'n groot deel in vergelyking met die riboog. Dit is 'n perfekte biefstuk vir grilling en kan van die pakkie na die braai met net 'n bietjie sout en peper.
- Skouer Blade : Ook bekend as die Flat Iron Steak , dit is 'n perfekte biefstuk vir die rooster. Die kenmerkende marmering gee hierdie biefstuk baie geur. Dit is ook 'n biefstuk.
- Skouersentrum of Ranch Steak is 'n dun, sag. Dit het oor die algemeen minder vet as ander chuck-steaks sodat die smaak dalk 'n bietjie lig kan wees. Ek stel voor om hierdie steak te borsel met olyfolie, besprinkel met sout en peper, en voeg basiese kruie soos oregano by om die smaak 'n bietjie meer uit te bring. Dit is 'n dunner steak, dus kyk dit noukeurig om te voorkom dat dit oond word.
- Skouer Petite Tender of Mock Tender Steak kom van die punt van die chuck primal langs die Top Blade . Terwyl dit gewoonlik 'n lekker biefstuk is , benodig hierdie sny beslis 'n goeie marinade as jy dit wil braai.
- Chuck Steak is afgesny van langs die Chuck Eye Steak, maar het nie die teerheid van die chuckoog nie. Hierdie biefstuk moet gemarineer word voordat jy dit kook om dit sag te maak. Terwyl dit nog steeds 'n lekker vleissnit is, is dit nie een van die beste steaks vir die rooster nie.
- Skouerbiefstuk : Soos die Chuck Steak, is dit 'n strenger sny vleis en moet gemarineer word voordat dit gebraai word. Hierdie biefstuk word beter gebruik as jy die vleis wil opskep vir skottelgoed soos fajitas .
Chuckstakkies vereis 'n bietjie meer sorg as duurder sny, maar die waarde maak hulle die moeite werd. Maak seker jy weet hoe om ' n steak behoorlik te rooster . As jy 'n chuck biefstuk moet kry, is dit 'n bietjie meer sag. Ek het baie marinade resepte vir jou om van te kies.