Stoof is trooskos in Korea, en hierdie pittige Koreaanse sagte tofu-stoofpotjie (soondubuchigae) maak nie teleur nie. Dit is vol, warm en baie gewild op die spyskaarte van Koreaanse restaurante.
Baie Koreaanse mense hou van hul goue bui met vark en kimchi, en ek erken dat dit 'n heerlike kombinasie is. Maar meeste van die tyd verlang ek dit met mossels, kimchi, en 'n ansjovisbasis . Jy kan eintlik enige vleis wat jy vir hierdie stoof wil hê, gebruik.
Trouens, ek het garnale, mossels en vark in die weergawe in die foto gebruik, en by die einde het Enoki-sampioene bygevoeg. In restaurante word soondubuchigae in tradisionele erdebakkies bedien terwyl dit warm word. Rou eier word by die bakkie gevoeg en in die inhoud gevou om van die hitte in die bak te kook.
Soos baie Koreaanse stoofpotjies kan soondubuchigae aangepas word vir baie verskillende speserye en smaakvoorkeure. Varieer jou kochukaru (rooipeperpoeier) volgens jou smaak en jou speserye-voorkeur.
Pittige Koreaanse sagte tofu-stoofvleis vra tradisioneel na sagte, ongekoelde tofu, wat 'n hoër waterinhoud het as stewiger variëteite van gekoaguleerde tofu (wat meer stewig gemaak word deur meer water uit hulle te druk). Sagte ongekoelde tofu word normaalweg in buise in Korea en in Asiatiese markte in die Verenigde State verkoop. As jy egter nie ongekoagde tofu kan vind nie, kan jy sagte of ekstra sagte silk tofu vervang.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels. sesamolie
- 1/2 pond / 1 koppie beesvleis of vark (dun gesny)
- ½ eetlepels. knoffel (fyngekap)
- 2 eetlepels. Rooipeperpoeier (Kochukaru) *
- 2 koppies ansjovisbestand (of beesvleisvoorraad of water)
- 3 koppies sagte tofu **
- 2 eetlepels. sojasous
- 1 pond ongesnyde mossels (of 1 koppie gesmokkelde mossels, gespoel)
- 2
- Scallions (gesny)
Hoe om dit te maak
- Roer die bees, knoffel en kochukaru in die sesamolie vir sowat vyf minute in 'n soppot.
- Voeg ansjovis of beesvleis of water en sojasous by die pot.
- Bring tot 'n prut.
- Voeg sagte tofu by en keer terug om te prut.
- Voeg mossels by en prut tot die mossels gaar is, sowat 10 minute, tot hulle krimp of tot die skulpe oopgaan (indien dit ongesny word).
- Voeg lamsvleis by en haal hitte af.
* Hierdie tofu-stoofpot kan heel saggies tot baie pittig gemaak word. Ek het 'n medium hoeveelheid in hierdie resep gelys, oor wat ek as die standaard spiciness sou beskou. Sagte tofu-stoofvleis met geen speserye word in die Koreaanse restaurante (wit) genoem (vir die kleur van die stoofpot, nie die mense wat dit eet nie).
** Ongekoagde tofu word gewoonlik in buise verkoop, maar jy kan silk tofu gebruik as jy nie die regtig sagte dinge kan vind nie. Sny dit net in klein blokkies en kook soos aangedui.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 517 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 83 mg |
| natrium | 1,447 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 54 g |