Kan aspersies die hele jaar lank vir sop en ander resepte gebruik
Jy kan aspersies bewaar deur dit by die huis te druk. Asperges het 'n sagter tekstuur as die vars gekookte groente . Maar dit is uitstekend in puree aspersiesop of bygevoeg aan quiches of omelette .
Die voordeel van asperges in plaas van asperges (wat die tekstuur beter bewaar), is dat jy die verseëlde potte by kamertemperatuur kan berg. Dit beteken dat as die krag uitgaan, hoef jy nie bekommerd te wees oor of jou preserveerde aspersies nog goed is nie.
Dit spaar ook kamer in jou vrieskas.
Jy sal moet druk asperges vir die veiligheid van voedsel as dit 'n lae suur kos is. Dit skep die hoër temperatuur wat nodig is om die risiko van botulisme te voorkom . Vir hierdie proses het jy behoefte aan kwartgrootte blikkies, pot seël en ringe, en 'n drukkan .
1. Berei die Aspersie voor
Jou eerste stap is om die aspersies te was.
Hou dan 'n spies aan elke kant vas en buig dit . Dit sal breek presies die punt waar die stingel van taai tot tender verander. Die basispunt, sonder die skaalagtige blare en puntige punt, is die moeilike deel. Jy sal dit nie inmaak nie, maar gooi dit nie uit nie! Geskil, dit is nog steeds 'n uitstekende groente en fyn vir die maak van aspersiesop .
Sodra jy al die aspersiespiese geknip het en 'n hoop van die tande het, sny dit so nodig dat niemand meer as ses duim is nie.
2. Laai die blikkies
Sit 'n skoon kwartgrootte blikkruik aan sy sy.
Skuif in die aspersiespies met die wye basispunt na die onderkant van die pot. Dit is makliker om die spiese reguit te maak as jy die kruik sowaarts laai, en dit stel jou in staat om meer aspersies in elke pot in te pas. Hou aan om spiese toe te voeg totdat jy nie eers nog een kan druk nie. Die spiese sal effens krimp tydens die verwerking, en pak hulle styf om te verseker dat hulle nie uit die blikvloeistof sal dryf nie.
Jy kan een teelepel sout by elke kwartpot voeg. Let daarop dat die sout hier nie 'n bewaringsfaktor is nie, maar dit verbeter die smaak van die finale produk.
3. Voeg die blikvloeistof by
Bring water tot kookpunt. Gooi die kokende water in die kruik om die aspersies te bedek. Die aspersiespiese moet ten volle in die water gedompel word, maar daar moet minstens een duim van die spasie tussen die oppervlak van die vloeistof en die velde van die potte wees. Plaas die seëls en ringe op die potte.
4. Druk kan die kruie aspersies
Dit is noodsaaklik dat jy die aspersies kan druk . U kan nie groente in 'n kokende waterbad ontpit sonder 'n risiko van botulisme nie. Maar met druk inmaak is jy veilig.
Verwerk die potte teen 10 pond druk vir 40 minute (11 pond met 'n kiepmeter). As jy 'n korter verwerkingstyd wil hê, kan jy jou aspersiespies korter sny en druk hulle net 30 minute in pint in plaas van kwartskotte. Verstel die inmaakdruk as jy op 'n hoë hoogte woon .