Geel rys word in feitlik elke Latynse kultuur bedien. Dit kan eenvoudig gesny word, met bone, blokkies gesnyde ham of koringpitte. Baie keer word saffraan in die plek van annatto gebruik vir die kleur.
Hier is my eenvoudige, maar lekker resep vir geel rys en koring, wat goed gaan met omtrent enige ete, of dit Latyns-tema is of nie.
Cook se Nota:
As jy annatto / achiote-olie vir die kleurmiddel gebruik, is die sazón-pakkie nie nodig nie. As jy vergeet, sal die gereg nie verwoes word nie, maar dit kan oranje in plaas van geel uitkom.
Jy kan voorafgemaakte kommersiële recaito gebruik, maar niks slaan die smaak van tuisgemaakte sofrito op nie.
Die geheim van sagte, sagte rys is om die deksel aan te hou tydens kook. Die gevang stoomkook is perfek. Elke keer as jy die deksel lig, laat jy die stoom uit en verlaag die kooktemperatuur in die pot.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels ekstra maag olijfolie (of 2 eetlepels annatto / prikolie )
- 2 tot 4 eetlepels tuisgemaakte
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 pakkie sazón met annatto (Nie nodig as jy annatto / achiote olie gebruik nie)
- 10 pimiento-gevulde Spaanse Manzanilla-olywe (geheel of gekap)
- 1 laer-lourierblare
- sout en peper na smaak
- 1/2 koppie mieliepitte (gedreineer - jy kan vars, bevrore of ingemaakte)
- 1 koppie langgraan wit rys
- 2 koppies water (of hoenderbouillon)
Hoe om dit te maak
- Verhit die ekstra olyfolie (of annatto / verrottingsolie indien dit gebruik word) in 'n pot oor medium hitte. As dit warm genoeg is, voeg die sofrito by en soteer liggies tot geurige - ongeveer 1 of 2 minute.
- Voeg die sazon-pakkie by (indien gebruik), Spaanse Manzanilla-olywe, laurierblare, sout en peper. Roer die mengsel om die bestanddele te kombineer.
- Wanneer die mengsel begin borrel, voeg die koringpitte en rys by. Roer die mengsel weer deeglik om die rys en mielies met kleur te bedek.
- Giet stadig in die water (of hoenderbouillon), roer soos jy dit doen. Bring die bestanddele na 'n rollende kook. Laat dit vir 1 tot 2 minute kook, en roer die rysmengsel weer.
- Verminder die hitte tot lae en bedek dit met 'n digte deksel wat nie toelaat dat stoom ontsnap nie. Geen piek. Lig die deksel nie op tydens die kooktyd nie. Jy wil die stoom daarin hou om die rys te kook.
- Gaarmaak vir 30 minute oor lae hitte.
- Verwyder die deksel en flits die rys. Maak dan weer bedek, verwyder uit die hitte en laat dit 'n paar minute meer sit voordat jy dit bedien.
Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 297 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 591 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 7 g |