Asielakkies omskep die snaakse, grasagtige geur van hierdie lente-groente in iets wat 'n bietjie aards en dieper is. Ek hou daarvan om knoffel en chili by te voeg wanneer ek dit maak, maar dan is my familie lief vir speserye en hitte, voel hulle vry om hulle vir 'n minder intense geur te verlaat (en sommige mag 'n smaak gee wat meer op die aspersies fokus).
Notas: 1) As jy kies om die suurlemoenskywe by te voeg, gebruik organiese suurlemoene en skrop dit skoon, 2) Die gekookte piekelspek is goed, maar ek hou daarvan om my eie te maak deur middel van hierdie resep vir piekelspek .
As jy nie inmaak is nie, kan jy hierdie gids vir maklike tuisdoeleindes raadpleeg , sowel as hierdie lys van blikkies .
Wat jy benodig
- 5 pond
- aspersies
- 3 koppies asyn
- 3 koppie water
- 3 eetlepels fyn seesout
- 3 eetlepels suurlemoensap
- Opsioneel: 6 snye suurlemoen
- Opsioneel: 6 knoffelhuisies
- Opsioneel: 6 klein droë chiles, soos arbol
Hoe om dit te maak
- Bring 'n prooi ketel of 'n groot pot vol water en ' n medium of groot pot water tot kookpunt (hierdie tweede pot is vir die blom van die aspersies).
- Ondertussen, sny die aspersies in lengtes wat in die potte pas, en verlaat 1/2 duim kopruimte (jy kan enige ekstra stukkies aspersies gebruik om hierdie Asparagus Stamsalad te maak).
- Wanneer die pot water uit blanchering kom kook, berei 'n groot bak yswater voor en sit dit op die toonbank naby die pot. Blancheer die aspersies deur dit 10 sekondes in die kookwater te dompel en dan onmiddellik af te koel in die yswater. Dreineer die aspersies en laat dit droog word op 'n skoon kombuishanddoek of lae papierhanddoeke. (Hoekom pla met hierdie stap? Dit is 'n algemene en regmatige vraag. Dit help om die kleur te gee - gepekelde aspersies sal nie heldergroen wees nie, met enige maatreël, maar as jy dit nie eers blanker nie, sal dit 'n werklike icky grys word. Blanchering en verkoeling van die aspersies dadelik dadelik help dit ook om sy vorm en snaakse tekstuur deur die beitsproses te hou.)
- Wanneer die water in die prooi ketel kook , sterf die pintbakkies deur dit 10 minute lank te kook. Verwyder uit die ketel en sit dit op 'n droograk. Hulle hoef nie te droog nie - hulle is so warm dat hulle hulself in geen tyd moet opdroog nie. Plus enige lap wat jy mag gebruik om hulle te droog, is meer geneig om bakterieë weer in te voer as wat hulle net droog word. Smeer die deksels en ringe vir 'n paar minute en sit dit ook op die droërak.
- Trek die asyn-, water-, sout- en suurlemoensap in 'n medium kastrol tot kookpunt.
- Terwyl daardie mengsels kook, plaas die aspersies spiese in die potte. Miskien is dit vanselfsprekend, maar maak seker dat jou hande vars gewas en baie skoon is wanneer jy dit doen. Voeg die suurlemoenskywe, knoffelhuisies en chiles by die flesse, indien en as jy wil. Enige een of kombinasie van hierdie drie is lekker, maar die piekels is goed sonder enige van hulle ook.
Wanneer die asynmengsel kook, gooi dit in die kruik, bedek net die aspersies en laat 1½ duim kopruimte in elke pot. Probeer om seker te maak dat die piekelspruite min of meer eweredig tussen die potte versprei word.
- Plaas deksels op potte en skroef op die ringe. Verwerk die flesse vir 10 minute in die kookwaterkat in die stortkoek of reusepot. Verwyder die potte en laat hulle minstens 24 uur in 'n koel, donker plek sit voordat dit geëet word. Die piekels moet ten minste 6 maande in 'n koel kas hou. Verkoel die potte nadat jy dit oopgemaak het.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 81 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 936 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 5 g |