Lo Mai Gai (lotusblaarwrampies) is 'n gewilde dowwe gereg wat deur stom lotusblare gevul is met taai rys, Chinese worsies en ander groente.
Wat jy benodig
- 4 lotusblare, sny in die helfte
- 1 1/4 koppies glutinous rys (taai rys)
- 4 Chinese gedroogde
- swart sampioene
- 1 beenlose, hoenderlose hoenderborsie, 6 ounces
- 1/4 teelepel sout
- 1 eetlepel Sjinees ryswyn of droë sjerrie
- 1 teelepel mieliestysel
- 2
- Sjinese worsies (lop cheong)
- 1 knoffelhuisies, geskil en gekap
- 1 eetlepel Sjinees of Japannese ryswyn
- 1 eetlepel
- ligte sojasous
- 1 teelepels
- donker sojasous
- 1 1/2 teelepels maïsstysel opgelos in 1 eetlepel water
- 2 eetlepels groente-olie vir roosterbraai, of indien nodig
- 1/4 teelepel sesamolie
- Varsgemaalde swart of
- wit peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Een uur voor die tyd, berei die rys- en lotusblare voor. Skep die lotusblare 1 uur lank in warm water. Pat droog. Bedek die rys met water en laat dit vir 1 uur week. Dreineer.
- Stoom die rys dan weer. Lyn 'n bamboesstoomboot met perkamentpapier of koolblaar. Vul 'n wok ongeveer tot by die halfpadpunt met water sodat die stoomboot bo die water sal sit sonder om aan te raak. Bring die water tot kookpunt en bedek die rys en stoom vir sowat 20 minute. Verwyder die rys, bedek en hou warm terwyl die res van die bestanddele voorberei word.
- Vermy die gedroogde sampioene deur 20 tot 30 minute in warm water te week. Druk enige oortollige water uit, verwyder die stingels en fyngekap.
- Sny die hoender in klein blokkies oor die grootte van 'n posseël. Voeg die sout, 1 eetlepel ryswyn en 1 teelepel mielieblom by. Marineer die hoender vir 20 minute.
- Sny die worstjies fyngekap. Skil en knip die knoffel. In 'n klein bak kombineer die ryswyn, ligte soja en donker sojasous. Los in 'n afsonderlike klein bak die maïsstysel in die water en klits die sous in.
- Verhit 'n wok en voeg 2 eetlepels olie by. Wanneer die olie warm is, voeg die knoffel by en roerbraai tot aromatiese (ongeveer 30 sekondes). Voeg die hoenderblokkies by. Roerbraai totdat hulle wit word en 80 persent gaargemaak word.
- Voeg die worsies en die sampioene by. Roerbraai vir 'n minuut. Gee die sousmengsel 'n vinnige re-roer, voeg dan in die middel by en roer vinnig om te verdik. Geur met peper na smaak. Kook vir 1 tot 2 minute om alles bymekaar te maak en deur te warm. Verwyder uit die hitte en roer die sesame-olie in. Koel.
- Om die wrap te maak, skei die rys en die vulling in 8 gelyke afdelings, 1 gedeelte vir elke wrap. Sit 'n lotusblaar voor jou. Plaas 'n gedeelte van die rysmengsel in die middel van 'n lotusblaar. Voeg die vleis en groente mengsel bo-oor, vorm die rys met jou hande sodat dit 'n ring om die vul vorm. Voeg meer rys by.
- Vorm 'n vierkantige pakkie met die lotusblaar en bind dit vas met 'n tou. Herhaal met die oorblywende lotusblare.
- Stoom die lotusblaadpakkette, bedek, op 'n hittebestande bord in 'n bamboesstoomboer vir 15 minute, of tot hulle klaar is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 202 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 26 mg |
| natrium | 283 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 10 g |