Gebruik óf swart, rooi of wit quinoa (of 'n kombinasie van die 3) in hierdie glutenvrye resep vir basiese gestoomde quinoa. Quinoa is 'n neef om amarant te wees, en is een van die ou stapelvoedsel van die Inkas. Dit is proteïen en vitamienryke kos, en terwyl dit streng is, is dit 'n saad. Quinoa word as graan geëet en is 'n uitstekende opsie vir mense wat hul graan inname bekyk. Dit het 'n uitsonderlike aminosuurprofiel en saam met amarant het die hoogste proteïeninhoud van alle korrels. Quinoa is versterk vir die hele liggaam, en veral vir die niere. Nie net is quinoa hoog in proteïen nie, dit is ryk aan kalsium-, yster- en B-vitamiene. Dit maak groot slaaie en kan geslinger word met olyfolie, gekapte kruie, geroosterde botterskorsie of ander winterpampoen of geroosterde groente. Jy kan meer water byvoeg en dit in Quinoa Pap verander, of roer dit in 'n lekker gebakte Pampoen- en Quinoa-Pudding Met Appels en Vye . Dit kan gebruik word in sop, gebak en 'n magdom salades, beide warm en koud. Spoel jou quinoa altyd uit om die bitterharshoudende saponien wat in die plant voorkom, te verwyder. Die meeste kommersieel verkoopte quinoa is reeds gewas, maar ek gee my altyd 'n spoelmiddel. Oorblywende quinoa sal vir 2-3 dae koel gehou word.
Wat jy benodig
- 2 koppies water
- 1 koppie quinoa
- 1 knippie sout (see)
Hoe om dit te maak
Spoel die quinoa uit en dreineer deeglik. Plaas die water, quinoa en seepsout in 'n klein, swaarboompot. Plaas oor medium hoë hitte tot kookpunt. Verminder hitte tot laag, roer een keer, en bedek die pot. Kook die quinoa vir 18-20 minute totdat die water geabsorbeer is. Die quinoa word effens deurskynend en spruit 'n klein "stert" soos dit kook. Laat dit 5 minute van die vlam sit.
Fluff die quinoa met 'n vurk. Kopiereg 2014 deur Jen Hoy
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 74 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 107 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |