Wil jy eet soos 'n antieke Egiptiese? Probeer antieke korrels!
Wat is antieke korrels?
Op soek na 'n definisie van antieke korrels? Teoreties is antieke korrels plante (nie noodwendig korrels nie - quinoa , byvoorbeeld, is eintlik 'n saad) wat eeue lank, ewe millennia, op dieselfde manier verbou is. Die meeste plante en graan, soos huisgemaakte diere en diere wat vir kos gebruik word, is in die afgelope eeue selektief geteel vir verskeie redes. Diere word selektief geteel om groter en meer ekonomies te wees, en plante kan selektief geteel word om hartiger te wees en meer wisselende klimaat te weerstaan.
As u egter noukeurig lees, sal u vind dat die meeste antieke korrels aanspraak maak op "eintlik" onveranderd deur die eeue, of "feitlik" onveranderd.
Met ander woorde, antieke korrels is bloot plante wat al lankal gewild is op baie plekke op aarde (en onder "antieke" bevolkings), het gedink hulle kan nuwe of nuut wees as voedselinvoer in die Verenigde State.
Antieke korrels het onlangs gewild geword, aangesien meer en meer voedselimporteurs die wêreld vir nuwe kosse skuur om ons immer veranderende Westerse palette te voed. Quinoa was die eerste ou graan om in gewildheid te verken, terwyl ander, soos gars , nog altyd rond was, maar was nog nooit besonder nuwerwets nie. Hou lees of blaai af vir 'n volledige lys van korrels en plante wat oor die algemeen as antieke korrels beskou word.
Antieke of nie, sogenaamde antieke korrels is almal volgraan , en daarom verdien hulle alleen oorweging as deel van jou gesonde dieet.
Hoe smaak antieke korrels?
Moet nooit antieke korrels voor en bekommerd wees nie, jy sal nie van hulle hou nie? Ek het twee aanbevelings vir jou. Eerstens, koop vir ou antieke korrels in die grootmaat voedselafdeling van jou plaaslike natuurlike kruidenier en koop net genoeg vir 'n klein gedeelte. Jy sal net 'n dollar of twee spandeer, so as jy nie van hulle hou nie, is daar min verlies (alhoewel ek altyd aanbeveel om twee keer 'n nuwe kos te probeer, het twee verskillende maniere voorberei om dit regverdig te maak).
En tweedens, berei jou korrels op soos u weet dat u daarvan hou. Byvoorbeeld, as jy van gebraaide rys hou, probeer quinoa "gebraaide rys" . Soos lekker ontbytgraan? Probeer 'n Quinoa-ontbytbak.
Nog 'n veilige verbintenis is om antieke korrels in verwerkte kosse te probeer, soos winkelbrode gebak met antieke korrels en pasta's. Let daarop dat sommige brode wat van ou korrels gemaak word, van die hele korrels self gemaak word, terwyl ander gemaak word van geraffineerde meel wat uit die korrels gemaak word. Raffinering en verwerking van antieke korrels lyk dalk effens teenproduktief, maar brood en pasta gemaak met antieke korrels bied 'n bietjie voedingsvoordeel bo dié wat gemaak word met gereelde of verfynde wit koringmeel. Lees die etikette van u aankope noukeurig, indien dit vir u belangrik is.
Het jy 'n lys van antieke korrels?
Alhoewel daar nie noodwendig 'n vaste en ferme lys is van wat kwalifiseer as 'n ou graan nie en wat net 'n gewone volgraan is, is die lys hieronder 'n goeie plek om die ou korrels te verken. Hier is 'n lys van 'n paar gesonde ou korrels om te probeer:
- Amaranth - Hierdie glutenvrye ou graan is eintlik 'n gras, en glad nie 'n graan nie!
- gars
- Bokwiet - Glutenvry en gewild onder rou voedselkundiges, aangesien min verwerking benodig word.
- Farro
- Freekeh
- KAMUT
- Kaniwa (soms genoem "baby quinoa")
- Gierst - Nog 'n glutenvrye antieke graan wat eintlik 'n saad is en nie 'n graan nie.
- Quinoa - Glutenvrye saad
- rog
- uitgespel
- Teff - Glutenvry
Kook met antieke korrels
Soos ander volgraan, kan ou korrels heeltemal in pilafs, sop en slaaie gebruik word, of saam met 'n chili of roerbraai, soos rys, of hulle kan in meel gemaal word en gebruik word om brood te bak, pannekoeke maak of net oor Enigiets waarvoor jy meel sou gebruik. Hier is 'n paar resepte wat 'n paar gewilde ou korrels gebruik: