Tradisionele Chanoeka Aartappel Latkes (Parve)

"Gebraaide kos, verduidelik Giora Shimoni," word tradisioneel op Chanoeka geëet, ter ere van die olie wat wonderbaarlik vir agt dae verbrand het toe die Makkabees die heilige tempel in Jerusalem gesuiwer en herontwerp het. "Shimoni se resep vir klassieke Aartappel Latkes - ook bekend as levivot in Hebreeus - gebruik 'n voedselverwerker om die prep te vereenvoudig.

Resepnotas en wenke

Watter soort aartappels moet jy gebruik? Shimoni het nie 'n verskeidenheid in die oorspronklike resep opgeneem nie, maar sy gepaardgaande foto bevat wat Yukon Golds gelyk het. Baie langdurige latke-makers sweer by Russies, maar wanneer dit afkom, werk beide - so gebruik jou gunsteling (of 'n mengsel!).

Die oorspronklike resep het 5 aartappels nodig - maar aartappels kan wissel in grootte en gewig. Gegewe die aantal uie en eiers wat die resep gespesifiseer het, is dit 'n goeie idee om te mik vir 2 1 tot 3 pond aartappels.

Shimoni gebruik die standaardverwerker se standaard lem of die versnydingsskyf, dus die lateks het 'n gladder, meer eenvormige tekstuur as handgesperde latkes. (Natuurlik, as jy nie 'n voedselverwerker het nie, kan jy die ou skoolroete gaan en 'n boksrooster vir die uie en aartappels gebruik.)

Gefireer deur braai? Bemeester die kuns om perfekte latkes te maak met hierdie Latke Making 101-tutoriaal - jy sal baie wenke vind, van die regte pan kies om jou latkes skerp te kry, maar nie vettig nie.

'N Latke-partytjie-spyskaart

As jy vir 'n Hanukkahpartytjie om friet latkes gaan staan, doen jouself 'n guns en hou die res van die spyskaart eenvoudig. Op dié manier, sodra die latkes uit die pan is, kan jy ook die feeste geniet. Jy sal die mees veelsydigheid hê wanneer dit kom by latke-toppe, as jy saam met 'n pareve-spyskaart gaan, soos Indiese Gegratineerde Salm , saam met Kerrie Gebraaide Bloemkool . In plaas van appelmoes en suurroom, probeer winkelgemaakte of tuisgemaakte Mango Chutney en Mint-Komkommer Raita om die latkes aan te vul - en die res van die ete. Chanukah Gelt Duimafdruk Koekies is 'n prettige nagereg opsie.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Sit 'n skottel of bord met papierhanddoeke en sit eenkant toe. Skil die aartappels af. Plaas hulle in 'n bak en voeg genoeg koue water by om dit te bedek, sodat hulle nie bruin sal word nie.
  2. As jy klaar is om die latkes voor te berei, dreineer die aartappels. Plaas aartappels en uie in 'n voedselverwerker toegerus met 'n mesmes (aka S-mes). Pols tot glad. Dreineer die mengsel goed.
  3. Gooi die aartappelmengsel in 'n groot bak. Voeg die geklitste eiers, sout en peper by en meng goed. Voeg genoeg meel by sodat die mengsel bymekaar bly.
  1. Giet 1 duim olie in 'n groot, diep braaipan. Verhit die olie oor medium-hoë hitte.
  2. Voeg 1/4 koppie aartappelmengsel versigtig in die warm olie. Vlak die pannekoek effens uit sodat die sentrum sal kook. Herhaal met bykomende beslag, versigtig om nie die pan te skuif nie.
  3. Braai vir 'n paar minute aan elke kant tot goudbruin en gaar deur. Oordrag na die papierhanddoek-gevoerde bakkie om te dreineer, en bly die braaivleis van die oorblywende latke-beslag in bondels. Dien onmiddellik met appelmoes en / of suurroom indien verkies.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 644
Totale vet 43 g
Versadigde vet 7 g
Onversadigde Vet 20 g
cholesterol 151 mg
natrium 315 mg
koolhidrate 55 g
Dieetvesel 6 g
proteïen 11 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)