Dit is 'n kontroversie van kruideniersware: die Franse beweer maagonis het uitgevind, maar die Spaanse maak dieselfde eis. Wie is reg, presies? Volgens die Spanjaarde gaan hul weergawe van die storie soos volg: Mayonnaise, of in Spanish mayonesa, is vermoedelik uitgevind in Mahon, 'n stad op Menorca, tydens die Franse besetting van Mahon in die 1750's. 'N Franse sjef het 'n uitgebreide oorwinningsfeest gemaak wat 'n eier- en roomous ingesluit het wat as mayonnaise bekend sou word. Uiteindelik was dit 'n Franse sjef op Spaanse grond - jy kan sê dit was 'n gesamentlike poging!
Tans is tuisgemaakte mayonnaise in die meeste moderne kombuis wyd ongehoord. Wie het die tyd? En wat van voedselvergiftiging van rou eiers? Hierdie huiwering blyk nie in Spanje te bestaan nie. By die maak van ensaladilla rusa (Spaanse aartappelslaai), Huevos Rellenos (Deviled Eggs) en verskeie ander Spaanse tapas wat Mayonnaise noem, sal Spaanse kokke by die huis vinnig hul eie mayonnaise laat oplaai. Dit neem net 5 tot 10 minute en leen 'n outentieke smaak vir enige gereg wat gemaakte mayonnaise eenvoudig nie kan meeding nie.
Nota: Die gebruik van gepasteuriseerde eiers word sterk aanbeveel. Die pasteuriseringsproses vernietig bakterieë wat teenwoordig kan wees (soos salmonella ) deur die eiers vir 'n tydperk te verhit om die bakterieë te vernietig sonder om dit te kook. Jy moet nog steeds die mayonnaise en enige gereg wat jy daarmee saam afkoel om verkoeling te voorkom.
Wat jy benodig
- 2
- gepasteuriseerde eiers
- 1 koppie
- ekstra maagd Spaanse olyfolie
- 1 1 teelepels suurlemoensap
- Sout na smaak (ongeveer 1/2 teelepel)
Hoe om dit te maak
- Knip die eiers in 'n 2-koppie maatbeker of 'n klein mengbak.
- Gebruik 'n klein stokkieblender of onderdompelmenger , begin die eiers met jou menger klop. As jy 'n stokblender gebruik, hou die klitser op die onderkant van die beker of bak.
- Gryp die olyfolie stadig in die eiers en kyk hoe die mengsel magies verander in mayonnaise. Moenie die slagers of mengers ophef nie - hou dit in die konsentrasie gedompel totdat die onderkant van die mengsel regtig verdik en na mayonnaise verander.
- Sodra die onderste helfte van die mengsel na mayonnaise verander het, kan jy die menger optel om te meng in die olie bo-aan.
- Voeg sout en 'n bietjie suurlemoensap by tot smaak terwyl jy voortgaan om te meng.