Droë Salt-Cured Olives

Dit is een van die eenvoudigste maniere om olywe te genees. Die resultaat is identies aan die volgegeurde, effens gerimpelde "oliekure" swart olywe wat jy kan koop.

In teenstelling met watergekapte olywe word dit gewoonlik sonder versiering van kruie of ander geurmiddels bedien.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Kies ten volle ryp, klein olywe vir droë southarding. Verwyder en verwyder enige stingels wat nog aangeheg is. Spoel die olywe skoon met water en dreineer hulle goed in 'n verkoeler.
  2. Met die punt van 'n skerp paringmes, prik 1 of 2 klein gaatjies in elke olyf.

Glaskruik of Crock Metode

  1. Sprei 'n 1/4-duim diklaag van die sout oor die bodem van 'n groot glasbottel of keramiekbeker. Voeg 'n laag olywe bo-op die sout by. Dit is goed as die laag 2 olywe diep is, maar dit behoort nie meer as dit te wees nie.
  1. Bedek die olyfolie met meer sout. Voeg nog 'n laag olywe by. Herhaal totdat al die olywe heeltemal in sout bedek is.
  2. Laat by kamertemperatuur, roer die olywe of skud die pot een keer per dag en voeg meer sout by, indien nodig, om die olywe te bedek.

    Die olywe sal hul bitter sappe begin uitsteek en die sout sal in 'n klam pasta verander. As dit heeltemal vloeibaar word, dreineer die olywe en stuur dit weer na die houer met vars lae sout.

Muskel Sak Metode

  1. Alternatiewelik, kombineer die olywe en sout in 'n muslinksak ('n skoon kussingsloop sal werk as jy nie versagmiddel of ander geparfumeerde wasgoedprodukte gebruik nie).
  2. Hang die sakkie oor 'n emmer of bak, sodat enige vloeistof wat tydens die geneesproses uit die olywe lek, nie 'n gemors maak nie.

Na 3 weke van enige metode:

  1. Spoel die sout van 'n olyfolie af en smaak dit. As dit nog te bitter is, gaan voort om die olywe te genees, sout bymekaar te maak om die sappe te absorbeer en die smaak ongeveer een keer per week te toets. Wanneer dit gereed is, sal olywe wat genees word deur die droë sout metode, verswelg het en 'n baie bitter maar lekker smaak hê.
  2. Sodra die olywe daardie stadium bereik het, borsel of spoel die sout baie vinnig uit. As jy spoel, versprei die olywe in een laag en laat hulle heeltemal uitdroog voordat jy verder gaan. Dit kan 'n paar uur neem (oornag is goed).
  3. Gooi die geurige olywe met 1 eetlepel ekstra-jungle olyfolie. Stoor by kamertemperatuur vir tot 1 maand, in die yskas vir tot 6 maande, of in die vrieskas vir tot 'n jaar.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 40
Totale vet 4 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 3 g
cholesterol 0 mg
natrium 5,724 mg
koolhidrate 2 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 0 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)