Hierdie resep vir gesoute wilde sampioene kan in ongeveer 15 minute voorberei word en is 'n perfekte topper vir pasta, rys, gierst of quinoa. Jy kan ook gebraaide hoender verbeter; smeer tofu of tempeh; of 'n lekker stuk gebakte of gesoute vis (seebaars, wilde-salm of heilbot is persoonlike gunstelinge). Champignons word in olijfolie bruin met knoffel, sjalot en jou keuse van vars kruie; 'n bietjie wyn maak die gereg klaar.
So eenvoudig soos die resep is, is die finale produk ryk, vleisagtig, aardig en absoluut vol nutriënte. Wilde sampioene is lank reeds vereer in die Oos- en Weste vir hul beweerde kragtige medisinale waarde.
Wat jy benodig
- 1 pond wilde sampioene, soos shiitake, porcini, hoenderhoen, swart basuin, oester, kreef, kantelwortel, morel, Portobello of enige kombinasie daarvan *
- 3 eetlepels olyfolie
- 2 sjalotte, gesny dun
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- ¼ koppie droë witwyn
- 2 teelepels gekapte gemengde kruie (roosmaryn, salie, tiemie en marjolein is alles lekker met sampioene)
- Seesout en varsgemaalde peper
- ½ koppie Italiaanse pietersielieblare, gekap
Hoe om dit te maak
- Vee die sampioene versigtig uit.
- Sny en gooi enige harde stingels. (Shiitake-stingels is ideaal vir bestandele, maar dit is te moeilik om te eet. Die heel onderkant van sampioengroepe soos hoenderbosse kan 'n effense houtagtige laag hê, so snoei dit weg).
- Sny die sampioene 1/8 "tot 1/4" dik.
- Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n groot pannetjie. Voeg die sjaloties by, kook 1 minuut en voeg die sampioene by.
- Kook, roer gereeld vir 8 tot 10 minute totdat die sampioene hul sappe vrygemaak het en begin bruin.
- Roer die knoffel en witwyn by, verhit die hitte te hoog en kook ongeveer 2 minute totdat die wyn verdamp het.
- Toss in die kruie; Roer goed en geur na smaak. Roer die pietersielie in en bedien.
* Let wel: baie eetbare kookwildampioene het gedokumenteerde genesingswaarde in die holistiese voedingsgemeenskap. Let asseblief daarop dat die volgende stellings nie deur die FDA goedgekeur word nie en nie as 'n plaasvervanger vir mediese advies beskou moet word nie.
Shiitake: Hierdie sampioen is gebruik vir holistiese kanker- en VIGS-behandelings, immuunregulering en lewerbeskerming.
Porcini: word beskou as 'n kardiovaskulêre en metaboliese tonikum en word algemeen versterk vir sistemiese swakheid.
Hen of the Woods (Maitake): Hierdie sampioen word beskou as een van die konings van medisinale swamme. Daar word geglo dat dit anti-kanker eienskappe besit, as 'n tumor inhibeerder optree en die lewer beskerm.
Oester: Gebruik vensters om as 'n immuunversterker te versterk en senings en gewrigte te ontspan.
Kantelwortel / Swart Trompet: verpak met B-vitamiene, hierdie immuunverbeterende sampioen inhibeer tumorgroei.
Portobello: Hierdie kaliumryke sampioen help spiere en senuwees.
Crimini: Hierdie bruin knoppiesampioene is ryk aan antioksidante en hulp in die voorkoming van kanker en lewerontgifting.
Morel: Hierdie sampioen is anti-inflammatories, ryk aan antioksidante, word vermoedelik anti-tumor eienskappe bevat en is immuunversterkend.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 126 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 223 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |