Hierdie heerlike gereg is 'n gunsteling in die Suid-Indiese staat Kerala. Die resep vir dit is vrygewig met my gedeel, deur 'n nabye familievriend. Kerala Beef Fry word nie net as 'n snack bedien wanneer vriende besoek nie, maar ook as 'n hoofgereg met Dosas, Idlis of Appams.
Wat jy benodig
- 1 kg beesvleis gesny in 2 "-long, 1" -strokies
- 2 groot uie gesny baie dun
- 2 groot tamaties gekap fyn
- 2 eetlepels gemmerpasta
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 2-3 groen chili
- 3 eetlepels koljander saad
- 4 eetlepels venkel sade
- 8 naeltjies
- Saadjies van 6 groen kardemom
- 1 "blikkie kaneel
- 25 swart peperkorrels
- Vir tempering: 1 groot ui gekap fyn
- 50 kerrieblare
- 1 koppie vars klapper gesny in 1 "-lang, dun skyfies
- 1 eetlepels mosterdsaad
- 4 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n plat pan op 'n medium vlam tot warm. Verminder die vlam om te prut. Sit die venkel, koljander sade , naeltjies, peperkorrels, kardemom sade en kaneel op die pan. Rooster, roer dikwels tot die speserye effens donkerder word en gee hul aroma af. Skakel vuur af. Laat effens afkoel.
- Meng die bogenoemde speserye in 'n growwe poeier in 'n skoon, droë koffiemasjien .
- Sit die vleis, gesnyde uie, groen chillies, tamaties, gemmer en knoffelpasta en gemaalde speserye in 'n groot mengbak. Meng goed totdat al die vleis bedek is. Hou eenkant om vir 'n uur te marineer.
- Na 'n uur, plaas die bogenoemde mengsel in 'n groot diep houer en sit dit op 'n medium vlam. Moenie water byvoeg nie, want die vleis sal sy eie sappe gee. Kook tot die vleis sag is.
- Verhit die kookolie op 'n medium vlam in 'n aparte klein pan tot warm en voeg die gekapte uie daarby. Braai tot deursigtig.
- Voeg die kerrieblare en mosterdsaad by en kook totdat hulle ophou spoeg. Voeg nou die klapperboutjies by. Kook totdat hulle begin om 'n bleek goue kleur te maak.
- Voeg hierdie temperermengsel by die vleis en meng goed. Skakel die vuur (medium vlam) onder die houer wat die vleis bevat en kook, roer gereeld totdat die vleis bruin is. Die hele gereg begin om 'n diep donkerbruin van kleur te maak. Hierdie gereg het tradisioneel geen sous en is droog, so as water teenwoordig is, maak seker dat dit afgedroog word.
- Bedien warm met Idlis, Dosas of Appams.
Voedingsriglyne (per porsie) |
---|
kalorieë | 496 |
Totale vet | 23 g |
Versadigde vet | 11 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 149 mg |
natrium | 243 mg |
koolhidrate | 20 g |
Dieetvesel | 6 g |
proteïen | 53 g |
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)