Tubular Wortel Groente
In die Karibiese Eilande word tubulêre wortel groente genoem Grond Voorsienings. Hulle word so genoem omdat die groente self tydens die groei in die grond ingekap word en wanneer hulle geoes word, word hulle uit die grond gegrawe. Vars grondbepalings het altyd 'n paar sagte stukkies grond op hulle.
Zoete aartappels (gemerkte yams in die Verenigde State), kassava (yucca) , eddoes, tania en yams is wortelgroente. Plantains en broodvrugte, hoewel dit nie in die grond gegroei het nie, is ook as grondvoorsienings beskou omdat hulle dikwels met tubulêre wortelgroente gekook word.
Gebruik van grondvoorsienings
Grondbepalings word daagliks in 'n verskeidenheid preparate geëet. Die grondvoorsiening word meestal gekook, gesny en bedien met geroosterde of gestoofde vleis, gebraaide vis of vis gaar in 'n sous of met soutvisse. Wanneer hierdie manier gedien word, word grondvoorsienings ook as hoofkoolhidraat van die ete of as bykos gedien.
Grondbepalings is lankal geassosieer met die Karibiese kombuis, wat gedeeltelik te danke is aan sy Afrika-invloed. Geregte soos Foo-foo (gekookte, gemaalde voorrade wat in balle gemaak is en met sop en stowe geëet word), Mettagee of Olie Down ( grondvoorrade gaargemaak in klappermelk) en Conkies (gestoomde pampoen en patatpoeier ) word alle regte gemaak in die Karibiese Eilande wat hul oorsprong na Afrika kan spoor.
Kook en Braai
"Kook en Braai" is 'n term wat gebruik word om te verwys na 'n gewilde manier om grondtoestande te kook, veral deur die Indo-gemeenskap in die Karibiese Eilande.
Die grondvoorraad word geskil en in soutwater gekook, goed gedreineer, in groot stukkies gesny en dan met baie uie, tamaties en vars kruie gesaai. Wanneer dit op hierdie manier gekook word, word die Grondvoorsienings as 'n ete op sigself bedien en kan dit ontbyt, middagete of aandete geëet word. "Kook en Braai" kan ook bedien word met geroosterde vleis of gesoute soutvis.
Nog 'n eenvoudige en reguit vorentoe manier waarop grondvoorsiening in die Karibiese Kaas gekook word, word eenvoudig net so gebraai, en met botter geëet. Dink gebakte aartappel.